蒸東西必須燒開水嗎

蒸東西必須燒開水，因為如果直接用自來水，自來水中的氯再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋着的氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。蒸東西就是利用水蒸氣的熱把東西，如饅頭蒸熟；而蒸發是自然界一種普遍現象，水分在植物或一些東西中通過蒸騰作用蒸發出去。