水果成熟後為什麼是甜的

1、水果裏含有一種種叫澱粉的物質，成熟過程中，果實中的澱粉逐漸轉化為了可溶性糖，貯藏在細胞胞液當中，糖分的不斷增加讓果實變甜。

2、澱粉是一種多糖，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式，澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。

3、水果成熟的過程中，葉綠素逐漸分解減少，其他色素，如類胡蘿蔔素，由於化學性質較穩定，就使水果變黃了，如果含有花青素，那麼還會呈現紅色或橙色。