白酒存20年發黃能喝嗎

如果白酒放了20年沒有跑酒、保存完好又是高度酒的話，發黃也是可以喝的。但如果跑酒嚴重、開啟之後能聞到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情況，就不要再去喝了。白酒在微生物的作用下會產生複雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨着時間推移，黃色會越來越重。正常的情況下，貯存了一段時間之後，應該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現酒體變黃的現象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現變黃現象。