壽司米是什麼米

壽司米其實就是日本產的普通大米，只是因為日本與中國緯度、氣候、種植方式等各種外界因素的差異，導致了種植出來的大米在味道上產生了差異。日本的壽司米較為蘇糯柔軟，有些像中國的糯米，所以中國的壽司大多會選擇糯米來製作壽司。

壽司飯的製作技巧：食用米＋糯米以10：1比例，用水量為一杯米對一杯水。若超過五杯米，則減少最後一杯水之1／5水量。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。