油條拉條不好拉是什麼原因

油條拉條不好拉的原因：

1、油條的傳統制法是用麪粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麪糰，再拉條經油炸而成，但是，這種加有明礬的油條，在炸的過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衞生專家指出，人不宜長期食用油條，不過由於用礬鹼麪糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用；

2、拉條不好拉可能有三點原因：一是水少，二是發的不到位，三是麪粉筋度高；

3、解決方法：如果水少則在和麪時多放水，如果發的不到位則讓發麪時間加長，如果麪粉筋