自己怎麼做皮蛋

主要原料：新鮮雞蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼、缸、盆等。

製作方法：

1、稱取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。放置，以方便使用。

2、先將1500克熱水倒入缸裏，把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏，攪拌均勻成為料泥。

3、選購新鮮無破痕的雞蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裏。用塑料薄膜封嚴，在室温15攝氏度到30攝氏度條件下，貯30到40天即為成品。