香芋蛋糕怎麼做

用料 ：雞蛋4個、低粉80g、糖粉50g、色拉油25g、牛奶50ml、香芋500g、純牛奶30ml、煉乳20g.

方法步驟：

1、蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內，烤箱預熱180度 烤盤鋪上油紙。

2、蛋黃加10g糖粉打勻後加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻， 接着加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊 。

3、蛋白用電動打蛋器打出粗泡 ，剩下的白糖分兩次加入，打好後取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻， 然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻。

4、蛋糕糊倒入烤盤內 ，用刮刀抹平表面 ，輕輕震一下， 放入烤箱 180度 中下層上下火烤12分鐘左右 ，取出撕去四周烤紙晾涼。

5、香芋切片蒸熟， 搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼。

6、蛋糕片撕去油紙 ，抹上香芋餡捲起，包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可。