湖北最具代表特色的菜是什麼呢

1、黃州東坡肉，湖北傳統名菜。相傳北宋文學家蘇軾謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。

2、江陵魚糕，傳説舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇製成魚糕。

3、賀勝橋瓦罐雞湯，湖北人尤其熱愛雞湯，瓦罐雞湯可以説是湖北煨湯中的經典。