茄子切着彈簧型怎麼切的

這種切法叫蓑衣茄子。

1、茄子洗淨，以45度斜角切下，但是不要切斷；

2、切完一面後，翻面再切另一面（注意的是，茄子的頭尾位置倒換了，然後以同樣的手法切花刀）；

3、切好的蓑衣茄子。