如何挑選優質芸豆

1、色澤鮮豔：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

2、質地飽滿：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。

3、較幹為佳：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，説明大豆乾燥；若發音不脆則説明大豆潮濕嫩，容易生黴，不宜選購。

4、香味純正：優質芸豆具有正常的香氣和口味，有酸味或黴味的芸豆質量較次。