高郵鴨蛋有什麼特點

高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。

其蛋質可用蛋白“鮮、細、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”概括，高郵鹹蛋的特點是質細而油多。

蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。

河溝港汊，湖泊蕩灘，無處不在的優質水面資源，是高郵鴨天然的飼養場。

水面浮游的、水下棲身的各種小動物，為高郵鴨提供了最可口的“活食”。這也為近年來發展生態養鴨、開發綠色產品提供了得天獨厚的自然條件。

近年來，已經開發出：南湖牌、紅太陽、三湖、秦郵等一批獲得知名商標和著名商標、綠色食品標誌的優質品牌。