七禽八珍指什麼

七禽八珍指的是最早的八種珍貴食品的烹任方法。《周禮·天官·膳夫》記：“凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。

明清時，有水陸八珍，山八珍，水八珍。後又有上中下之分，而且有兩套關於上中下八珍的説法。