紫蘇葉可以冷凍保存嗎

紫蘇葉可以冷凍保存，摘下或購回的整束紫蘇放進盛裝水的杯、碗中，把莖部末端浸泡在水中，用保鮮膜連同容器一起包覆起來，再整個放進冰箱保存。紫蘇葉難以新鮮狀態保存太久，且會隨着時間流逝而釋出澀味，建議可以儘早加工處理。

紫蘇富含維生素和礦物質，鐵質為蔬菜之冠，營養價值倍受推崇，因為具有特殊香氣，跟蘿勒、薄荷等香草一樣是入菜添味的好幫手：備料時能用來醃漬肉品、幫助去腥和殺菌，可供生食、清炒、煮湯、調醬或榨汁，甚至作為辛香調味料、醃製香料等用途。