麪包和蛋糕最大的差別在哪呢
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麪包和蛋糕最大的差別為:
1、材料方面,麪包用高筋粉,蛋糕用低筋粉;
2、發酵方面,麪包是麪糰發,蛋糕是麪粉糊膨脹。
3、製作方面,麪包程固態,蛋糕成粘稠態。
麪包簡介:
麪包,也寫作麪包,是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麪糰,經過發酵,分割,成形,醒發,焙烤,冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕簡介:
蛋糕是麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來,蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑、黏合劑、起酥油,液體,香精和發酵劑。