地鍋雞用煤氣灶可以做嗎

地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。

在煤氣灶上的做法：

1、雞處理好洗淨，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。

2、熱鍋入油，多放油。

3、放入葱，姜，蒜，八角，花椒，幹辣椒煸出香味。

4、然後放入雞塊，依次入料酒，醬油，糖，鹽調味。

5、炒出香味後加入香菇塊。

6、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。

7、麪粉，玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接着摻入適量清水揉成軟硬適中的麪糰。

8、把麪糰下成25克重的劑子，團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上。

9、蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，等待餅熟後起鍋。