楊梅為什麼會有酒精味

因為楊梅長期存放或存放不當有一股淡淡的酒味，水果中的果糖就會轉化為酒精，產生乙醇，散發出酒味，而且楊梅還會繼續發酵產生酒精，使酒味更濃。如果楊梅聞起來有非常明顯的酒味而且果肉十分的柔軟，則不建議繼續食用。

1、看顏色：應當挑選果面乾燥、顏色鮮紅的。青色、青紅色的楊梅還未成熟，不應購買。

2、用手觸摸：軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇。肉質太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。

3、看果肉：首選粒粒凸起的，癟下去的一般都不新鮮。

4、嘗一嘗：品種好的楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴裏沒有餘渣。不好的楊梅比較乾澀，入口汁少，吃完還有餘渣。

5、聞香味：新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這説明楊梅已發酵，過了最佳食用期。