蒸餃子如何防止粘底

在裝餃子的盤子上刷少許油，放餃子時留一定空隙。或在蒸籠中放入蒸籠布。還能在蒸籠裏放入一些烘焙紙、油紙或者白菜葉、荷葉。可以有效防止蒸餃子粘底。素餡蒸餃蒸20分鐘即可，肉餡蒸25分鐘然後蓋上鍋蓋悶10分鐘即可。

菜品介紹：

我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮！

我國北方人民把吃餃子看得非常“隆重”，北方人都是用餃子來作為冬至等重要節日的佳餚，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來説，並不遜色。就從製作方法來説，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；從皮料來説，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來説，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料為主的鐘水餃；從造型來説，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種。西安有一個叫勝利餃子店聞名遐邇，成都有一個悦來餃子店小有名氣。當你從勝利餃子店走出來 時，就基本瞭解了西安餃子的種類以及它的盛況；當你走進成都悦來餃子店時，也能瞭解成都餃子的種類。悦來餃子店的水餃雖不及鍾水餃那樣具有代表性，但它的“花式蒸餃”卻很有特色，一籠蒸餃多種形態、多種口味，以燙麪為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。一頓餃子多種感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好評。悦來餃子店的“花式蒸餃”在1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。