祖庵菜的介紹

祖庵菜承襲明清精緻的飲食風氣設計而成，屬湘菜。包含200多道家菜，其鮮香、味濃、軟爛，一口勾魂，奠定了湘菜的高度。一經推出就風靡一時，距離湖南千里的南京街頭，都開滿湘菜館。與北京譚祖任的譚家菜，同享“南北雙譚”之稱。

由湖南名人譚延闓家菜發展而來的祖庵菜，主要是做菜講究一個“精”字。據説當年在譚延闓家裏，哪怕一樣普通原料何時取、何時吃都有講究：“霜前白菜、霜後蘿蔔，冬筍春芽、早韭晚菘，秋天的鴨子、冬天的魚。