石魚的特點

1、形態特徵：石魚頭部平扁，體細長，前部渾圓而腹部側扁，成魚體長50～60毫米，最大者可達13釐米左右，多在四至五月產卵於小溪中。因其肉細嫩鮮美、味道香醇、脂肪適中，含蛋白質高而成為井岡山、永新等地“三石”（石耳、石魚、石雞）特產之一。

2、生活習性特徵：石魚生長在熱帶海洋中淺水域的巖石縫隙裏，以小魚小蝦為食。產於江西省猶縣。魚綱、銀魚科。成體大的長寸許，生活在飛瀑深潭、高峽水流崖石縫間。因其喜水底沙礫處，故古代稱之“沙塭”。肉味鮮美，蛋白質豐富，為高級營養食品。

3、分佈範圍特徵：石魚主要分佈於印度洋、太平洋的熱帶淺水中，南非、墨西哥、澳大利亞、印度尼西亞和菲律賓的沿海地區都可見到。