天貝是什麼東西

天貝一般指丹貝。丹貝是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。根黴屬真菌中的寡孢根黴菌為製作丹貝的主要菌種之一。傳統丹貝是接種根黴屬真菌至煮過的脱皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。

原料：

由大豆為主原料製成之大豆丹貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。

容器：在衞生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不鏽鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。