菊花茄子的花刀怎麼做

茄子切面朝上，縱橫切，切深不切透，底部留一釐米相連。

用料：茄子1根、番茄醬1大勺、澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、葱蒜少許。

1、茄子洗淨，去頭尾，切段。

2、茄子切面朝上，縱橫切，切深不切透，底部留一釐米相連。

3、茄子放入鹽水中醃五分鐘，然後擠出水分。

4、茄子朝下，按入生粉中，蘸勻。

5、鍋放油，燒至五六成熱時，茄花放在小漏勺上，另一隻勺子舀油澆在茄花上定型後，入油鍋炸至酥脆金黃撈出。

6、茄子擺盤。熱鍋熱油，爆香葱花和蒜碎，加入番茄醬、水炒到醬汁粘稠。

7、醬汁淋在茄子上即可。