滷東西需要蓋蓋子嗎

滷東西不需要蓋蓋子。一般滷製東西是不用蓋蓋子的，因為最後需要封油，蓋蓋子會影響封油的速度，且封油時蓋蓋子容易使凝結的水珠損壞，影響滷味的味道與口感。所以在滷東西時敞開煮制即可，如果想要滷菜味道重一點，可以將其放入滷水浸泡一段時間。