佐料包括哪些東西

佐料包括醬油、蠔油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒醬、甜麪醬等。

1、醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。

2、蠔油：蠔油本身很鹹，可與糖稍微中和其鹹度。

3、沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。

4、麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。

5、米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

6、辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。

7、甜麪醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。