江西最具代表性的食物

南昌瓦罐湯、上饒筒骨粉、宜春雞公蛋、萍鄉蓮花血鴨、廬山石雞等。廬山石雞的做法：用料：邵陽米粉２５０ｇ、筒骨１根、大葱、薑片、酸豆角　５０ｇ、肉末５０ｇ、鹽、薑末、小葱、蒜、麻油、香油。

1、筒骨從中劈開洗乾淨。備好清水，加入生薑和料酒，一同放下骨頭，開火慢慢的把血水煮出來。有這些泡泡後再煮多一會。

2、煮好後就拿出來把骨頭洗了，備用開始熬湯　將剛剛洗好的骨頭放入新一鍋清水中，加入生薑、大葱、八角（隨意）、料酒一起煮骨頭。水開後，調成中火。一直煮。

3、幹米粉，用１００度的開水泡10分鐘以上，撈出放在冷水盆裏備用。

4、在碗裏放好油、葱、鹽、醬油、然後拿熱湯一澆。放入米粉，把骨頭放碗裏，加入酸豆角即可。