自制元宵為什麼開裂

自制元宵開裂的原因是皮太薄、餡太多或者麪粉太乾。建議在糯米粉中加入澄面面團，湯圓皮不容易裂開；糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂；將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麪皮用時就不易裂開；包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形；包時用力適當均勻，以免開裂；餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上避免開裂。