登封市美食

登封市的美食有登封刀削麪、登封燜子、潁陽牛舌頭鍋盔、登封芥絲、石道牛肉、登封燒餅、琵琶酥等。

1、登封刀削麪：登封刀削麪是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削麪與其他地方的不同，不是湯麪，均是炒制的，麻辣味重。是在山西刀削麪的傳統制作方法的基礎之上進行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大葱或蒜苗等青菜爆炒，再將清水煮好的刀削麪過水放入炒好的青菜裏炒均勻，味道以麻、辣為主，現如今也成為登封民眾的主食之一。

2、登封燜子：燜子是流行於登封東部的一道特色菜餚。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬製而成了燜子這種風味小吃。因景東揚的影響，這種小吃風行於登封東部及鄰近縣市。

3、潁陽牛舌頭鍋盔：因原產於登封潁陽而得名，是和芝麻焦蓋燒餅齊名的特色麪食。其一頭厚一頭薄，一頭大一頭小，約有半尺多長，放在鍋內用文火蒸烤至熟。潁陽牛舌頭鍋盔以質脆肉厚，筋軟可口，味香宜人，面味悠長。

4、登封芥絲：登封芥絲是選自中嶽嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜(芥疙瘩)，經獨特的醃製方法和傳統工藝，採用罐裝和真空包裝精製而成的鮮美佳餚，醬味濃香，沁人心脾，清爽可口。

5、石道牛肉：石道牛肉以1-3歲黃牛為原料，引用穎源泉礦物質水，採用陳年老湯，配方獨特，加工精細，以純天然名貴中藥材經醃製、蒸煮、高温殺菌等多道工序加工而成，肉香味美。

6、登封燒餅：又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統名點，以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品，不僅有着悠久的歷史,做工也十分精細。它是由純天然小麥和白芝麻製成的，磨成麪粉的小麥和白芝麻攪拌在一起，和成柔韌的麪糰,麪糰分割成一個個餅狀以後，再經過幾道複雜程序，就成了現在的燒餅。它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道，真是妙不可言。

7、琵琶酥：琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳説是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲絃形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食後回味無窮的特點。