螺螄粉為啥臭臭的

螺螄粉臭的原因是螺螄粉中有醃製酸筍。味道獨特的酸筍，以大頭甜筍為原料，加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中會產生一些氨基酸物質，所以會有特殊的味道。