螺螄粉的臭味主要來自哪種調料

螺螄粉裏並不是調料包是臭的，而是因為酸筍的緣故。酸筍是筍子經過發酵、加工製成的，所以才會有一股難聞的臭味。如果接受不了這種臭味，可以選擇沒有酸筍的螺螄粉，但是沒有了酸筍，螺螄粉的口味就會發生很大變化。

酸筍是螺螄粉中的“靈魂”，但是，大家在吃螺螄粉時，聞起來臭臭的，很多人還以為是調料包的緣故，實際上，是因為螺螄粉裏的酸筍。酸筍是一種發酵食品，在經過加工後自然產生了特別的味道，所以和螺螄粉的湯料混合在一起後，味道更濃。

螺螄粉雖然聞起來是臭的，可是吃起來特別可口，就好比榴蓮，聞起來很難聞，臭臭的，但吃起來又十分美味。第一次吃螺螄粉時，可能無法接受螺螄粉的“怪味”，若接受不了，你可以選擇無酸筍的螺螄粉，或者是少添加一些酸筍。

其實，正是因為有了酸筍，螺螄粉吃起來才更美味，如果沒有酸筍，那麼螺螄粉就會變得無味，十分沒有口感。可以先少量加入一點，慢慢習慣後，再加多一點酸筍。