什麼是麻油

麻油是芝麻油。芝麻油又稱香油，是從胡科植物芝麻種子中榨取的脂肪油，也是一種液態調味品，其色澤金黃、香味誘人，是各種動植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料。麻油起源於三國時期，在長江以南地區非常受歡迎，從生產工藝分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種。