菱角快速去皮的方法

將菱角用清水洗淨，再用淡鹽水浸泡半小時，將菱角的兩角用剪刀剪掉，沿着菱角凹的一面用剪刀剪開，用手將菱角殼剝開，露出部分果肉，將菱角肉擠出來，即可食用。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，還含有胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

菱角，又名腰菱、水慄、菱實等，是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱，原產歐洲。在中國南方、北方都比較多見，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱肉含澱粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風乾製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。