牛筋是牛的什麼部位

牛筋是牛肌腱或骨頭上的韌帶。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，是家庭餐桌的美味健康食材。選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，如果呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。