綠豆湯不能用什麼鍋煮

綠豆湯不能用鐵鍋煮。因綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。煮綠豆湯應該用砂鍋最佳。且煮綠豆湯的時候不可加鹽，鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身性能，同樣不可加鹼，鹼會嚴重破壞維生素B。