青番茄能吃嗎?

不能。青番茄，又叫青西紅柿。經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，食用後對身體會造成不適。龍葵素不但具有鹼性，還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性，而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類：乙酰膽鹼酯酶、羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶，它的度作用是水解乙酰膽鹼。一旦乙酰膽鹼被水解之後，就會失去自身的作用。