筍葉能吃不能吃

筍葉能吃。筍葉中維生素含量總體比莖的要高，葉中胡蘿蔔素比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是莖的5倍，維生素C是莖的3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素（C11H14O4或C22H36O7）。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。