泡打粉發麪失敗的原因

來源:生活大全幫 3.16W

泡打粉發麪失敗的原因

1、泡打粉不夠:發麪時使用的泡打粉太少,釋放出的二氧化碳有限,麪糰可能發的較小或發不起來。建議一斤面粉放10克左右的泡打粉。

2、水太少了:泡打粉需要接觸水分後才會起反應,釋放出二氧化碳,若加水太少,也可能導致麪糰發不起。

3、温度不夠:使用泡打粉發麪需將麪糰放在較高温度中,温度不夠也可能導致面發不起。

4、泡打粉沒選對:泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。對面團進行發酵時,儘量選擇使用雙重反應泡打粉,麪糰發起來會既快又蓬鬆。

熱門標籤