e621是啥

e621是穀氨酸鈉，經常被用來作為增味劑，添加在許多食品中來增加其原有的味道。穀氨酸鈉是一種穀氨酸鹽，穀氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一。穀氨酸鹽含有食品一種特殊的味道叫“鮮，鮮已經被科學認定為除了甜、酸、咸和苦以外的第五種基本味道。