關於炸不黃的百科
原因:1、炸油條的油溫不夠。2、炸油條的麵粉不純。3、配料量太少。炸油條方法:用料:麵粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、鹽4克、水250克、雞蛋2個。1、盆裡倒入麵粉;2、加入所有材料,水邊加邊揉;3、揉成成光滑的...
準備材料:豆豉、鴨掌、辣椒、蠔油、假簍、姜。1、幹辣椒洗淨切段用清水浸泡。2、鴨掌洗淨焯水。3、鴨掌用廚房用紙搽幹水分。4、鍋內放入適量菜籽油,放入鴨掌炸至金黃,記得用鍋蓋蓋一半,防止油跳出。...
炸雞塊裹粉炸容易脫落,可以裹一層漿或者糊炸。油燒熟後雞塊下鍋馬上關小火炸,雞塊熟後撈起來,然後用大火把油燒到冒煙,再下雞塊炸至金黃色就行了。炸雞塊,是一道十分美味的料理,其主材料為雞胸肉、蛋、麵粉、麵包粉等。...
1、大蝦洗淨剪掉蝦鬚,蝦背剪開剔腸備用。2、鹹蛋打於碟上,蒸15分鐘至熟。3、取出蒸熟的鹹蛋黃,用叉子壓碎備用。4、燒熱油,放入大蝦輕煎至變色盛起。5、於平底鍋中放入牛油至溶化,再加入鹹蛋黃碎輕炒至起泡並加少少鹽調味...
1、小黃花魚兒洗淨,去除內臟,灑少許鹽,蔥段,姜粉,白胡椒粉醃製片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏醃製了一晚上。炸的時候去頭,頭部沒人吃,又比較費油。2、雞蛋打散,加澱粉、麵粉、花椒粉和少許水,混成細膩的糊。我喜歡吃薄糊,麵糊比...
材料準備:豌豆適量,油適量;製作步驟:1、除去豌豆中的雜質,並用清水浸泡;2、把浸泡好的豌豆放在水中加熱清煮,大約煮二十分鐘左右;3、當豌豆煮熟後,出鍋除去水分待用;4、在鍋中加入香油並燒熱;5、在鍋中加入豌豆油炸至熟即可;...
1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨,瀝乾,將小黃魚放入碗內,加適量鹽、少量醬油,少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時(中間翻動一二次,使之均勻入味)鍋上火加熱,倒入適量油(比平時炒菜要多一些)。2、油...
1、步驟一:幹腐竹提前用溫水泡發,沒有硬芯為好。2、步驟二:斜刀吧腐竹切長寸段。3、步驟三:碗裡準備麵粉、澱粉1:1,加一點鹽入底味。4、步驟四:加水調成酸奶狀,靜置幾分鐘。5、步驟五:炒鍋里加花椒,小火幹焙變色、出香味後涼涼...
1、準備好材料。主料:小黃魚500克。調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克。2、將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃製2小時。3、揀去蔥段、薑片,盆中撒入乾麵粉,將魚...
一、主料:草蝦15只左右、日本豆腐2條、玉米澱粉適量。二、輔料:姜、辣椒、蔥、蒜少量、醬油、鹽、蠔油。三、做法及步驟:1、首先把蝦冰冷凍在冰箱裡數小時,然後取出後剝殼,用薑片、鹽或醬油醃製15分鐘,切好蒜蓉、辣椒及...
製作步驟如下:主料:鮮牡蠣500克。輔料:小麥麵粉150克。調料:鹽3克、豬油75克、花椒鹽5克。1、蠣黃(牡蠣)揀去雜質,用清水洗淨,瀝乾水,撒上鹽稍醃漬入味,放入麵粉中沾勻。2、炒鍋內放入熟油,中火燒至七成熱,把已沾上面粉的蠣黃放進...
1、黃豆挑去雜質,洗淨後,浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。2、熱鍋放油,油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入,小火炸至酥黃(捨得用油的話,多放些,把黃豆泡在油裡炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音,有的豆...
1、食材:小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,薑末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,澱粉半兩,小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻,將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用...
準備食材:黃豆適量,油適量。1、提前將黃豆用清水浸泡,大概泡8至10小時左右;2、用清水清洗黃豆,選出雜質黃豆丟掉,把選好的黃豆濾幹水份;3、鍋中放進適量的油燒熱,加入少許鹽;4、倒入濾幹水份的黃豆進油鍋,用中小火炸;5、炸至黃豆...
炸幹黃豆做法:主料:黃豆適量;配料:油、鹽均適量;步驟:1、黃豆清水泡上,大概泡8至10小時左右;2、用清水清洗幾遍,選出雜質黃豆丟掉,把選好的黃豆濾幹水份;3、鍋中放進適量的油燒熱,加入少許鹽防油濺和增味;4、倒入濾幹水份的黃豆進...
以炸土豆為例:1、選擇土豆品種。土豆的品種是炸出好吃薯條的關鍵,現在市場上土豆常見的有兩種,一種是荷蘭土豆,一種是本地土豆。前者價格較貴,但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於:荷蘭土豆形狀呈橢圓形,外皮和裡面的心都是...
做法:1、將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃製2小時;2、揀去蔥段、薑片,盆中撒入乾麵粉,將魚身裹勻備用;3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出;4、調大火,油溫升高後再將魚一...
酥炸小黃魚的具體做法:1、原料:小黃魚8條、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、鹽3克、澱粉4克、泡打粉1茶匙;2、用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除內臟;3、用清水洗淨瀝乾,將小黃...
1、黃花菜去花蕊,清洗乾淨,淨水浸泡20分鐘。2、黃花菜清洗,濾水。加少許鹽水拌勻。3、加麵粉攪拌均勻。4、油燒熱就可以下鍋炸了。5、面熟即可出鍋。要不花會炸糊。...
邵東黃炸肉的原料和製作步驟如下:原料:麵粉1000克、雞蛋10個、油適量、豬肉適量、紅糖適量。步驟:1、將豬肉剁碎;2、將紅糖切碎;3、紅糖放入麵粉裡;4、肉末也倒進去;5、雞蛋打進去,加適量水,調成較硬的糊狀;6、油燒熱,勺子沾水,舀...
炸元宵不崩的方法:1、準備材料:元宵500克、葵花籽油1000毫升。2、鍋中放入葵花籽油。3、油溫七成熱時將元宵一個一個放入油中。4、全部放入後炸一會至顏色變成淺黃色時,用漏勺將元宵從油中撈出。5、用湯勺輕輕敲擊元宵,挨...
材料:大蒜、玉米油。步驟:1、將大蒜洗淨、風乾後去掉外面的皮。2、鍋內放油,待油五成熱時放入大蒜。3、中火炸至微黃改小火,片刻後撈出。4、待油滴盡之後,裹上保鮮膜放入冰箱。優點:油炸後的大蒜,部分辛辣成分會溶入油中,但其...
炸的油條不黃是因為配料結構不合理、膨鬆劑配方有缺陷。一般採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤、涼了不發硬、不發綿。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香,制...
1、準備好食材:小黃魚、蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精各適量。2、小黃魚洗淨,在魚上面劃兩刀,放蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻醃至30分鐘。3、把雞蛋倒入碗中加入澱粉攪拌均勻,鍋中加油燒熱...
油炸黃鱔的做法:1、黃鱔骨清洗乾淨,切段,加入香料及少少鹽醃製1小時左右;2、雞蛋打散,加入麵粉拌勻成麵糊,待用;3、倒入黃鱔骨拌勻,均勻的粘上面糊;4、起油鍋;5、逐一把粘有面糊的黃鱔骨下油鍋炸;6、炸至金黃色;7、撈起濾幹油;8、...
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