關於酥肉切的百科
酥肉切成1-2釐米寬,0.5釐米厚,半根手指長的條狀即可。酥肉切好後可以平鋪在砧板上,用刀背輕輕拍肉條,這樣更容易入味。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。...
食材主料:小酥肉10塊、溼麵條500克。輔料:蒜苗2顆、石香菜2顆、食用油1勺、鹽適量、清水2碗。步驟:1、準備原材料。2、燒開兩碗清水。3、水燒開後放入鍋中酥肉。4、燒開之後把麵條放入鍋中。5、把香菜和蒜苗切碎。6、在...
酥肉用肥瘦相間的五花肉,炸出來的酥肉不會太乾發柴,肥而不膩,滿口醇香。酥肉在炸的時候,要炸到外焦裡嫩,這樣的酥肉口感才更加的鮮香。肉切得越薄,炸出來的酥肉會更加的鮮香酥脆。炸酥肉最關鍵的環節是炸的這個緩解,要控制好...
炸牛肉小酥肉用裡脊肉,炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬。剩餘的肉回軟後,也能下鍋燉,一菜兩...
做肉酥需要準備食材:肉餡、手抓餅、香蔥、榨菜、鹽、生抽、白酒、糖、胡椒粉、薑汁、香油。共分為4個步驟,以下是做肉酥的詳細操作:操作/步驟1、調味肉餡加鹽、白酒、生抽、糖、糊椒粉、香蔥,並分次加入薑汁水、榨菜末繼...
炸酥肉的三個祕訣:1、肉要提前醃製才入味。2、麵糊裡要加適量油,充分攪拌均勻。3、大火加熱油後,要轉中火慢炸。材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。製作過...
1、豬肉切大小均勻的豬肉條,裝碗。2、豬肉條加入花椒粉、白胡椒粉、鹽、料酒,攪拌醃製。3、空碗加入雞蛋,分四次加入紅薯澱粉。4、攪勻後,加入鹽、花椒粉,調勻成麵糊。5、麵糊倒入豬肉條碗裡,抓勻。6、起鍋燒油,放入豬...
牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷;不要順著纖維組織切,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛。切絲的話看肉的紋路順著切,好處是燒菜時絲不碎,切片的話要相反著切,也就是在絲的側面切,逆著紋路來切。好處是...
做酥肉用五花肉就可以了。1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略醃半個小時;2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻;3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大...
主料:牛肉500克、生粉100克方法:牛肉洗淨,姜切成片,蔥切成段,放少許清水泡著;把牛肉切成比較厚些的條,如中指大小;加入兩大勺生粉,打入雞蛋,生抽,啤酒;再加入胡椒粉,花椒粉,加生抽和姜蔥水,將其拌勻,醃漬20分鐘;把油燒開,把牛肉一條條的...
酥肉的做法:五花肉去皮切成小條備用,生粉(50g)、麵粉(25g)、花椒(5g)、雞蛋一個、鹽少許、水(25ml)加入肉攪拌均勻,用油炸至金黃即可。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在...
1、準備食材,豬肉,姜,鹽,生抽,白糖,白胡椒粉,雞蛋,生粉;2、食材的預處理,豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片,切好的肉片放到碗裡,將姜切成絲放入,加入適量的鹽,加入少許生抽,增加鮮味,加入少許白糖,加入少許白胡椒粉,攪拌均勻,醃製一會,再打...
下面介紹紅燒肉怎麼燉肉酥:用料:五花肉、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、姜、八角、香葉、料酒、水、味精步驟:先將五花肉切成方塊形,加入料酒,並將蔥、姜切成大片;然後在鍋內放油,待燒熱後放入白糖翻炒,在變成糖色時放入肉塊;再加...
酥肉是豬肉,是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。...
材料:鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、雞蛋、瘦肉。炸酥肉的做法:瘦肉一塊洗淨瀝乾後切成塊;用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉,再加入一個雞蛋拌勻醃製15分鐘;熱油後,油溫六七成熱的時候,下入裹上面糊的肉...
牛肉質老(即纖維組織),筋多(即結締組織多)。必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂刀切),才能把筋切斷,以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟後肉質柴艮,咀嚼不爛。豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易...
原料:豬肉、雞蛋、花椒、澱粉、麵粉、料酒、鹽1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片,用料酒和鹽醃半個小時。2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片放糊裡拌勻。3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片...
原料:豬肉300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。做法:1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片,肉片的厚度不要超過1釐米,放入鹽5克,用手抓勻,醃製...
炸小酥肉用五花肉。五花肉肥瘦均勻,吃起來才不會感覺油膩,油渣的香氣會使得整個酥肉口感更好,相對於全是瘦肉,吃起來口感會比較柴。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔...
1、切雪花酥一般建議用粗的鋸齒刀。鋸齒刀有粗有細,粗的更適合切硬一點的糕點,而細的更適合切軟一點的糕點,而雪花酥最好之後是有點硬的,建議用粗的鋸齒刀切。2、粗鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚...
酥肉不管是炸後趁熱吃還是和菜一起煮湯都很美味。今天我們來介紹一下酥肉的做法。將肥瘦相間的豬肉切成小塊狀,裝到一個大一點的碗裡。將雞蛋和適量的澱粉加入豬肉中。攪拌均勻。其中雞蛋和澱粉都能讓豬肉保持嫩滑並且...
小酥肉的主要原料是五花肉,其原料主要包含五花肉,雞蛋,花椒,澱粉,麵粉,料酒,鹽等,酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃。小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,是在中國各地較為常見的名菜。...
先把肉放在水上衝一下,不要衝的太久了,衝一下就行,然後從外層開始切,先切成片狀的,切的時候要從四周切,等切完一面再切另一面,這樣的話四周的肉化的就很均勻了,既不是化的很軟,也不是很硬,不然一面化的很軟就不好切了。切完片再...
牛肉小酥肉的做法:主料:牛肉小酥肉。輔料:辣椒幹,茴香,八角,桂皮,香葉,姜,蔥,鹽。製作步驟:1、將辣椒幹剪成段,茴香,八角,桂皮,香葉,洗淨備用。2、把姜切成絲,蔥切成段備用。3、把油燒熱,將所有的配料放入鍋中炒出香味。4、加入一小碗清...
油炸酥肉很多地方都有,不過做法和調味有些差別而已,味道差異大,吃過幾次別人做的,有的感覺紅薯粉太多等,感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裡攪拌,攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘,記得放鹽...
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