關於炸醬麵的百科
姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成...
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。2、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；調入五香粉。攪...
炸醬麵製作方法如下：1、準備材料：五花肉適量，香菇適量，柱候醬適量，冬筍適量，澱粉適量，細香蔥適量，姜適量，大蒜適量。2、將材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。3、在鍋中炒香蔥薑蒜末，然後倒入肉末煸...
徹底清洗買來的五花肉。把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片。把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。生薑切成薑末。鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒。水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。加入料酒...
1、番茄洗淨去皮，切成小丁。2、洋蔥、五花肉分別切成小丁待用3、將胡蘿蔔、焯燙的菠菜榨成汁，分別倒入麵粉中攪拌。4、揉成光滑略硬的麵糰，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。5、揉成光滑略硬的麵糰，放入冰箱冷藏室靜置20分...
1、茄子切丁，漂洗後用淡鹽水浸泡10分鐘2、豬瘦肉切丁(其實用肥瘦肉更好，家裡只有這個了)，準備醬料各一勺，蔥薑蒜切末3、起鍋坐植物油，油溫六成熱時放入肉丁，煸炒至肉丁發白後加入蔥薑蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉...
準備食材，生面、瘦肉、黃瓜、生薑、蒜頭、蔥、鹽油、料酒、黃豆醬、白糖少許。將瘦肉切丁，生薑切末，蒜切末，蔥切段，黃瓜切絲，放入黃豆醬，倒入清水攪拌稀釋。起鍋熱油，倒入配料爆香，倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黃豆醬。煮開後，放鹽...
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為"中國十大面條"之一，流行於北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃...
1、做炸醬麵用的是鮮麵條。炸醬麵的做法如下：2、準備食材：鮮麵條，五花肉，甜麵醬，幹黃醬，黃豆醬，黃瓜，土豆，蔥，姜，蒜。3、將一勺甜麵醬，兩勺幹黃醬，兩勺黃豆醬放入碗中，再加入半碗的涼白開，用勺子充分的攪拌均勻。4、將準備好的五花肉...
1、把五花肉切成肉丁，把蔥、姜、蒜都切成末備用。2、幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例倒入碗裡，倒入少量溫水，攪拌均勻備用。3、將肉末翻炒至焦黃，加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒，倒入調好的料汁，大火熬到顏色黑裡透亮即可。...
炸醬麵材料：手擀麵200克、豆瓣醬150克、豬肉餡120克、糖1茶匙、青紅椒、薑末5克、蒜末10克、蔥花適量、油1湯匙；製作步驟：1．炒鍋燒熱，放入1湯匙油，再放入豬肉末炒散；2．放入薑末和蒜末炒香，加入豆瓣醬一起炒勻；3．加入半碗水，攪勻後...
1、雞蛋打散加入澱粉，少量料酒和鹽，油熱之後炒雞蛋，待雞蛋變黃盛出來待用；2、油鍋放入少量油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加少量料酒和生抽，將肉丁盛出；3、將黃醬和麵醬混合均勻，用中火將醬炒一下；4、待醬出香味後，倒入...
步驟如下:1、準備好食材:西紅柿、榨菜、雞蛋麵條、水澱粉、醬料;2、把切面煮熟後，過冷水備用;3、把榨菜切碎丁;4、將西紅柿去皮，切丁;5、把雞蛋打散，炒成雞蛋碎，油熱後，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，盛出備用;6、炒過雞蛋的鍋中，...
1、炸醬麵一般用掛麵或者手擀麵好吃。炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為“中國十大面條”之一。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以...
1、加鹽。為了稍微延長點儲存時間，在製作時可以多見些鹽，這就是所說的所謂鹽時最好的防防腐劑。當然加鹽要適量，控制在不影響口感的範圍內，不然就失去美味了。2、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中，蓋上蓋子，擰緊...
1、準備好細麵條和肉絲。2、把姜切成絲，辣椒切成段，蒜瓣切成碎末。3、開火，倒入鍋中食用油，等待油燒熱。4、把事先備好的肉絲倒進鍋中，微炒一下，煸的香味。5、把辣椒、香蔥、蒜瓣、薑絲倒進鍋內，攪拌均勻翻炒兩遍，加入甜麵醬...
沒有特定的菜碼一般都是時令蔬菜，或者根據個人口味，一般都是有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，最重要的是醬，一定要小碗兒幹炸，黃醬一定要用刀碾得更細，再上鍋蒸熟。這樣和肉丁炸出來的...
炸醬麵：炒好的雞蛋里加入豆瓣和水，繼續翻炒，冷卻後，裝入玻璃瓶子冷藏存放冰箱裡備幾根黃瓜,辣椒油,熟芝麻,半碎的熟花生,把面用淡鹽開水煮好。然後把面用涼水冷卻，加入醬和黃瓜絲，辣椒油，熟芝麻，半碎的熟花生，攪拌。...
老北京炸醬麵自己吃菜碼是沒有要求的，你想要吃幾個菜就碼幾個菜。老北京炸醬麵的菜碼可以放豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。等到春末的時候，野菜也出現了，就會配上一點香椿，面對這個...
把五花肉切成肉丁，把蔥、姜、蒜都切成末備用，幹黃醬和甜麵醬以2:1的比例倒入碗裡，倒入少量溫水，攪拌均勻備用，將肉末翻炒至焦黃，加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒，倒入調好的料汁，大火熬到顏色黑裡透亮即可。炸醬麵是中國傳統特色面...
1、一般用的是幹黃醬和甜麵醬，有的也用豆瓣醬或辣椒醬，根據個人的口味不同就好了，不過如果是正宗的老北京炸醬麵就應該用京醬，所謂京醬其實就是甜麵醬。2、但是甜麵醬又太稀，所以一般還是主要以幹黃醬為主，將幹黃醬和甜麵醬...
炸醬麵的醬鹹是由於含鹽量較高，可以在製作過程中減少鹽的用量或選擇含鹽量較小的醬製作炸醬。炸醬麵醬料製作方法：1、幹黃醬用水調勻；2、肉切小丁，蔥切成末，備用；3、油鍋燒熱，倒油，放入肉丁，煸香；4、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒...
1、豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。3、肉末...
1、姜、青蔥、紅蔥頭切末及小黃瓜切絲、辣椒切小段。2、將杏鮑菇切丁。3、熱鍋先用2大匙的香油中小火炒紅蔥頭。4、中小火幹炒杏鮑菇丁及薑末，大約炒3分鐘。5、將甜麵醬、辣豆瓣醬、素蠔油、糖、米酒調味料攪拌均勻到...
1、蝦米泡軟，香菇泡軟後去蒂切絲。2、豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨切絲，3、鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。4、把...
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