關於清蒸的百科
食材：適量豬肉、蘿蔔、蔥、蛋黃、生粉、鹽、辣椒汁、雞精等。步驟：1、將蛋黃和生粉炒熟備用。2、將蘿蔔切絲，豬肉剁成肉泥備用。3、將備好的豬肉泥、蔥、蛋黃、生粉加入適量的精鹽拌成好。4、將拌好的蘿蔔絲肉泥捏成丸子...
主料：梭魚2條。輔料：油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、蔥適量、紅辣椒適量、香菜適量、薑絲適量。步驟：1、準備梭魚兩條，洗淨，用料酒鹽醃製10分鐘，魚身上撒上蔥薑絲，魚肚子裡也塞上幾根。2、旺火水開後上鍋蒸6分鐘，然後關火虛蒸...
原料：肋骨、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、薑片。調料：精鹽；白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。詳細步驟：肋排斬小塊約3、0釐米大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用；肋排中放入薑片，調入精鹽、白...
主料：鯽魚400克。輔料：肥膘肉50克、火腿腸50克、冬筍50克、香菇25克。調料：鹽5克、料酒25克、大蔥25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。做法步驟：1、將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋；2、肥膘肉、火...
清蒸肉小白菜的做法：食材：小白菜適量、清蒸豬肉適量、豆腐半塊、植物油、鹽、味精。做法：1、新鮮的小白菜洗淨待用；2、豆腐簡單沖洗切塊備用；3、往鍋中加入植物油，燒熱後煸炒白菜片，待白菜片蔫軟後倒入清蒸豬肉；4、大火燒開轉...
主要做法如下：1、將草魚清理後用料酒和鹽醃製30分鐘。2、鍋內燒水，水開後上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。上鍋繼續蒸5分鐘。4、另起鍋加油燒熱，加入花椒。等花椒變黑後關火。5、將蒸好...
材料：羅非魚、油、鹽、蔥絲、姜、豉油。做法：1、羅非魚洗乾淨，颳去魚肚子內測的黑色衣；2、用鹽醃製羅非魚；3、在羅非魚的魚鰭兩側用刀切一條刀口，這樣能使魚快速蒸熟，更入味；4、薑切片塞入魚肚子內；5、當水沸騰後，把羅非魚放入...
清蒸生蠔用蒜蓉蘸料蘸著吃，配方是蒜泥、辣鮮露（或者生抽、小米辣）、蠔油、白糖、開水適量，攪勻即可。牡蠣俗稱海蠣子、生蠔等，隸屬軟體動物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養殖貝類，是人類可利用...
材料：羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽。步驟：1、羅非魚掏去內臟洗淨，橫著切成約1釐米厚的魚塊。2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈。4、鍋裡放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水...
12分鐘，具體清蒸鱖魚的做法：1、鱖魚去鱗和內臟洗淨，在魚身的兩面下斜刀，放入盤中淋上料酒，撒上蔥薑絲醃製20分鐘；2、放入蒸鍋中，蓋蓋旺火蒸12分鐘；3、蔥姜切細絲，將蒸好的鱖魚取出，倒掉湯汁，拿掉蔥姜；4、再撒上一些蔥薑絲，澆上一勺...
首選鯧魚，肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富；做法：1、準備好材料；2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味；3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，鹽和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右；4、在盤底鋪上一層蔥、姜，再放上醃製好的魚；5...
做法一：1、準備材料：玉米一根、青筍一根、秋葵一小把、胡蘿蔔一根、香菇5朵、茄子一根、地瓜2根、適量豬肉片、適量生薑芝麻醬汁；2、蔬菜洗淨，控幹水分，切成容易食用的大小；3、在鍋中放入大量的水，把蔬菜和肉放入鍋中的盤內，...
主料：新鮮扒皮魚2條約750克，酒二分之一湯匙，蔥1條，姜2片，白米，茶葉（紅茶或龍井），黃砂糖各二分之一杯，生菜葉2枚。做法：1、將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘；2、在鍋內將油燒成六分熱之後，放入扒皮魚用小火慢慢炸...
丁桂魚清蒸要去魚鱗，其魚鱗比較細小，將鱗片清除乾淨，可保證其鮮美的口感。可將魚放入80度左右的熱水中，燙10-15分鐘，然後立即移入冷水中，用刷子刷或用手刮，即可去掉魚鱗。丁桂魚含有豐富的蛋白質、鈣、少量維生素、鉀、脂肪...
用料：比目魚600克、油1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、白酒1茶匙、彩椒1/4個、花椒10克、蔥適量、姜適量、蒸魚油2茶匙。做法：1、新鮮的比目魚洗乾淨；2、將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨；3、新增蔥姜，加花椒、鹽、胡椒粉揉搓；4、...
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難；2、鱖魚有補氣血、益脾胃、補五臟、療虛損的功效...
材料主料：青斑魚450克。輔料：油適量、生抽適量、蔥絲適量、薑絲適量。具體做法如下：1、準備好食材青斑魚和輔料。2、將薑片平鋪在蒸盤上。3、將青斑魚洗淨，放在薑片上。4、炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架。5、蓋鍋蓋，大火煮滾...
清蒸草魚的做法如下：一、原料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜、蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。二、步驟：1、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。2、將肉、蔥姜、香菇切碎。3、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末...
石蛙200克，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片。將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸。蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜...
材料肋排400克、土豆1000g、剁椒適量、蔥、姜、蒜、植物油、鹽、生抽、蠔油、醬油做法1、準備材料。2、將肋排剁成長約5釐米左右的段，清洗乾淨；3、排骨冷水入鍋，鍋中放薑片和蔥白段，焯去血沫，撈出來沖洗乾淨後瀝乾水備用；4...
清蒸鱸魚蒸10至15分鐘。1斤左右的鱸魚需要蒸10分鐘，個頭稍大的鱸魚，需要增加蒸制的時間至15分鐘。製作清蒸鱸魚不宜過久，以免鱸魚的肉質變老，吃起來影響口感。鱸魚在蒸之前需要清洗乾淨，去除裡面的黑膜，可以避免鱸魚腥味過...
清蒸鯉魚是一道美味可口的傳統名菜，鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。原料：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、料酒5毫升、水髮香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根，姜10克。1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2...
1、將白鰱去鰓，去內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗淨備用；2、熟火腿切片，將玉蘭片和魚骨進行水發，香菇、黃瓜切片，豬油切丁；3、將洗淨的白鰱放入盤中，將豬油丁撒在魚身上，火腿片、魚骨片、香菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽...
食材：鯧魚1條、蒜瓣4個、姜1塊、蔥三根、紅椒3片、紅尖椒1個、鹽適量、生抽適量、花椒適量。做法步驟：1、準備好所有食材，將鯧魚洗淨，去除內臟；2、將蔥打結，紅椒切絲，蒜瓣和薑切片，紅尖椒切段；3、醃製鯧魚，將鯧魚兩面劃兩刀方便...
反過來蒸是為了防止蟹黃、湯汁流出來（流出來的蟹黃會粘在螃蟹殼上，有點像煮沸的雞蛋白），或者直接掉進鍋裡就浪費掉了。反過來蒸，湯汁會乖乖的待在蟹殼裡，讓蟹黃吃起來更鮮美。如何蒸螃蟹：1、清蒸時把螃蟹反過來，螃蟹的汁才不...
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