關於澆飯的百科
1、將鮑魚內臟去除,清洗乾淨,外殼用牙刷刷淨,入開水鍋中蒸3分鐘備用;2、西蘭花入開水中焯熟過涼開水待用;3、在鍋中放入少許食用油,將鮑魚汁、老抽、適量高湯、蒸好的鮑魚、水澱粉混合入鍋內燒開勾成芡;4、取一碗米飯倒扣在...
肉汁澆飯的做法:材料:大米400克,肉絲75克,鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。1、大米淘洗後晾乾,入煲中加水蒸製成飯。2、肉絲、鱔絲過油,加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒,加醬油、白糖、紹酒、味...
蓋澆飯,是將炒好的菜,澆在飯上,而炒菜,一般是將菜放在一個碟子中。炒菜,中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程...
用料:土豆60克,牛肉80克,料酒10毫升,飯100克,鹽2克,花椒2克,辣椒5克,蔥3克,食用油50毫升。做法:1、土豆洗淨切塊,牛肉洗淨切塊;2、用料酒醃製牛肉10分鐘後洗淨;3、鍋中倒入食用鹽,燒熟後,放入辣椒,花椒,再放入牛肉;4、待牛肉七成熟後放...
材料:叉燒肉熟100克、廣式臘腸2條、雞蛋1個、番茄沙司30毫升、鮑汁30毫升、生抽15毫升、糖5克、米飯熟350至400克、西蘭花2粒。澆汁飯做法如下:1、將熟米飯挖成半圓盛入碗裡。2、將熟雞蛋對半切。3、將熟的叉燒肉切片,臘...
木須柿子蓋澆飯做法:1、蔥切成蔥花,西紅柿切成塊兒,雞蛋打到碗裡備用。2、先炒雞蛋,雞蛋塊兒的大小根據個人喜好,差不多熟了盛出放在碗裡。3、蔥花爆鍋,放入西紅柿塊兒,放一勺糖。4、放入雞蛋、鹽,翻炒均勻,出鍋澆在飯上即可完...
1、將胡蘿蔔洗淨,去皮,切成片,洋蔥洗淨,切成塊,芹菜洗淨,切成段,備用,麵粉用油炒一下備用;2、將鍋內倒入水,放入雞肉,用旺火煮沸後撇去浮沫,改用小火,放入胡蘿蔔片、洋蔥塊和芹菜段煮熟,取出雞肉,用水沖洗後,剁成塊,放回雞湯內燜;3、將...
原料:雞腿一個,雞蛋一個,洋蔥一個,京蔥一條,米飯兩勺,日式米酒兩勺,味霖一匙,日式醬油一匙。做法步驟:1、雞腿去骨切一口大小,將雞蛋打散,洋蔥切絲,京蔥切斜片;2、將兩勺米酒加入鍋中,加入味霖一匙,加入一匙醬油,小火煮滾,繼續煮兩分鐘...
蓋澆飯是在西周"八珍"之一"淳熬"的基礎上發展而來的。《禮記註疏》謂"淳熬"的作法是:"煎醢加以陸稻上,沃之以膏。"醢是肉醬,陸稻是北方種植的黃米和小米,沃是澆的意思,膏即油脂。全文大意是:將肉醬煎熬好以後,加在...
1、琵琶腿用溫水洗淨,剔去骨頭和筋;用刀背兒將肉厚的地方拍鬆2、準備洋蔥、西紅柿、薑片兒,並切成小丁備用3、盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克4、給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充...
蔥爆牛肉蓋澆飯的做法:1、將牛肉切小片備用;2、在切好的肉當中加入少量生抽、蠔油及料酒,入味備用;3、將大蔥切絲備用;4、鍋燒熱倒入少許油,將牛肉倒入鍋內滑炒,放少許糖,變色後盛出備用;5、重新在鍋倒入少許油,將切好的蔥絲倒...
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。菜澆在米飯上,由此稱作蓋澆飯。蓋澆飯的主要特點是飯菜結合,食用方便,現各地作法不一,用料不同,所以各有特色。蓋澆飯是在西周“淳熬”的基礎上發展而來。《禮記註疏》中“淳熬”的作法:“煎醢...
茄汁魚片蓋澆飯、牛肉荷葉飯、咖哩牛肉炒飯、松仁玉米木桶飯、臘肉青豆丁木桶飯、咖哩魷魚木桶飯、香腸拌飯、橄欖肉沫四季豆飯、豆豉魷魚蓋澆飯、沙菜牛肉蓋澆飯、茄汁雞脯蓋澆飯、雙筍肉片蓋澆飯、宮爆雞丁蓋燒飯、...
材料:剩米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開,只用蛋黃;2、蛋黃中加入鴿蛋打散,加少許鹽,拌勻備用;3、鍋中抹上一層油,放入剩飯,均勻攤開,小火慢慢煎10分鐘;4、米飯中均...
蓋澆飯的選單一般包括以下的菜餚:咖哩雞肉塊蓋澆飯,梅乾菜扣肉蓋澆飯,香菇肉絲蓋澆飯,青菜豆腐蓋澆飯,番茄炒蛋蓋澆飯,蛋黃南瓜蓋澆飯,咖哩雞蛋蓋澆飯,咖哩牛肉蓋澆飯,黑胡椒牛柳蓋澆飯,香腸炒蛋蓋澆飯,糖醋里脊蓋澆飯,肉絲跑蛋蓋...
1、五花肉洗乾淨切大塊,進鍋子,水淹沒肉塊,放兩顆八角、蔥結一個、生薑一小塊(拍扁)、料酒少許,中小火煮至筷子能戳通肉塊即可(不宜煮太爛,那樣口感不好),肉塊最好凍一下,切片儘量切薄一點。2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時,放肉片...
1、用料:牛裡脊、青椒、澱粉、黑胡椒醬。2、牛裡脊切條,放入用料酒調好的水澱粉中,青椒改刀。3、油鍋放油,燒到8成熱,放入牛裡脊,入鍋後立刻加入黑胡椒碎。4、等牛肉變色加入黑胡椒醬,加入青椒,翻炒1分鐘,加少許水澱粉,出鍋。...
滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,其口味是肥而不膩、甜鹹適口,滷肉飯最明顯的特徵是帶有厚重口感的滷肉,主要針對於肉的滷製。蓋澆飯則是一種古老的漢族小吃,屬於西北甘肅地區叫法,東...
西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯等。1、西紅柿雞蛋蓋澆飯:需要注意的是先炒雞蛋,西紅柿要剝皮。2、魚香肉絲蓋澆飯:魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜餚主要傳...
1、將豬肉洗淨,瀝水,切成片;小白菜洗淨,瀝乾水分,切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗淨切成段,備用。2、將大米淘洗乾淨,做成米飯,備用。3、將炒鍋倒入花生油,用中火燒至五成熱時,放入蔥段炒幾下,放入豬肉片,翻炒,放入熟冬筍、青菜段、...
1、琵琶腿用溫水洗淨,剔去骨頭和筋;用刀背兒將肉厚的地方拍鬆2、準備洋蔥、西紅柿、薑片兒,並切成小丁備用3、盆中放入拍鬆的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克4、給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充...
1、用肉錘將豬大排錘鬆,使之更能入味。2、用醬油、黃酒、味精和黑胡椒粒醃製大排,醃製30分鐘。3、三個雞蛋打撒,醃製後的大排浸透雞蛋液。4、浸透雞蛋液的大排粘上面包糠,兩面都均勻粘好。5、加熱油鍋,放入粘好雞蛋液和麵...
1、甜飯澆頭的用料:紅糖1小勺、玉米澱粉1小勺、純淨水小半碗。2、甜飯澆頭的做法:一勺紅糖一勺澱粉兌小半碗水,攪拌均勻,倒進鍋里加熱。加熱時要不停地攪拌,防止結塊,直到紅亮透明,有一定濃稠度就可以了。澆在甜米飯上,完成。...
牛肉蓋澆飯的原料:牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊、蒜、切塊,薑切片,蔥花。。牛肉蓋澆飯的做法步驟:1、牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去牛肉中殘留的血液。2、鍋內燒油至8層熱時,放入蒜瓣,薑片,爆出香味後倒入煮好的牛肉,翻炒後...
區別:木桶飯裝在木桶裡,而蓋澆飯裝在盤子裡。1、木桶飯,是一種美味可口的特色小吃,最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法,並逐漸流行,一般會在木桶中加入其它美食,不僅外觀好看,而且味道也非常鮮美,現在已經成為...
熱門標籤
-
敬老院
支起
妹夫
煙會牙
圖出
土塵
真德絨
老紅蔥
誡勉
京廣鐵路
殘疾兒童
會暴
刻畫無鹽
看瓜
親鄰
容樂傅
奢恃
旋後
彭殤
減速時
胡辮
拌嘴
帶夫字
訓放
煙桂
張曉涵
害人害己
亞布力
子沫
免麻脣
硬會發
周翊然
為臣
防蚊褲
尋涯
處者