關於細扯麵的百科
盒裝細扯麵的包裝通常都會有一條易撕線,找到這條易撕線,輕輕拉動即可扯開盒裝細扯麵。注意不要用力過猛,以免把包裝撕壞。扯麵是陝西省和山西省的傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。主...
1、在麵粉中打入一個雞蛋,加上鹽,加水和成麵糰揉至三光。2、在和好的面中間摁個窩,加花生油繼續揉,直到把油全揉進面中。3、好後蓋上溼籠布餳10分鐘,然後再揉一遍,揉至三光。4、油菜洗淨焯水,豆芽洗淨焯水。5、把油菜和豆芽...
1、牛肉洗淨切塊。2、八角,丁香,桂皮和花椒包成料包。3、肉塊放入鍋中加適量清水。4、大火燒開撇去浮沫。5、加入蔥姜,醬油和鹽炒勻。6、蓋蓋轉小火燉50分鐘關火備用。7、另起鍋加水燒開放入上海青煮熟。8、放入大碗中墊...
原因有加鹽比例不對,方法不熟練,沒加高筋粉等。正確方法,用高筋粉,1斤加5克鹽,7克鹼,4、5兩水,和成麵糰,麵糰靜置半小時以上,然後把面滾成條,雙手各握一端,進行盤面,這是一道必須而且關鍵的步驟,盤至拎起一端,均勻下墜而不斷為止,就...
1、鍋內放油,燒熱,加入蔥段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一會2、碗內預先放入白糖少許,雞精少許,將上述東西倒入碗內,攪拌均勻3、鍋內放入水,鹽,煮熟麵條,撈出,過涼白開水4、將調料加入麵條上拌勻...
第一次做扯麵雖然做得不好,面做的有點厚,雖然扯的不夠薄,但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麵粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後...
1、和麵,放一勺鹽後面粉比較容易酥軟,揉麵至麵糰比較有柔韌的感覺後放置面盆,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.2、然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.3、根據肉的肥瘦程度倒入適...
扯麵和麵加鹽可使和出來的面相對更具勁道。和麵的實質是一種結晶過程,形成含水結晶體,並隨著不斷地單向揉搓使晶體方向逐步趨於一致。具體原理:使麵糰有勁道的主要物質是麥膠蛋白和麥谷蛋白,這兩種蛋白質就是麵筋的主要成...
扯麥粑和麵的方法:1、首先將新產的小麥用蘿篩去泥沙,揀盡雜質,用粉碎機打成帶麥皮的麵粉。2、麵粉放在盆內加入乾酵母、白糖、清水和成半乾稀的麵糰。3、放在洗淨的桐子葉面上,將桐子葉捲成條形,上籠蒸熟即可。4、製作時最...
扯麵的和麵方法:1、水和麵的比例是關鍵,做扯麵要求和的面最軟,先把面打成面穗,水需一點一點的加;2、揉成麵糰,兌水扎軟,一般反覆扎幾次;3、用溼布矇住,醒面,和好的面需醒半小時;4、將面從面盆裡平攤至面板上;5、在面板上撲一些幹...
1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麵粉,不宜選擇陳面,只有新鮮的高筋質麵粉蛋白質含量高,才能為拉麵的製作成功保證前提條件;2、和麵。和麵是拉麵製作的基礎,首先應注意的是水的溫度,一般要求冬天用溫水,其它季節則用冷水。因為...
取一塊麵團稍微搓長,壓扁。用筷子在麵皮中間壓一道凹痕。再把麵條慢慢地拉址長,沿著凹痕將麵條一分為二即可。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一,起源於明代,並以咸陽油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手...
扯麵是陝西省的傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣,已有3000年曆史。可是如何能自己也做一碗美味勁道的扯麵呢,下面咱們來一起揭曉答案!!將麵粉加水柔和,加入10克鹽,反覆揉搓至表面光滑,蓋...
一.材料:蔥、油、生抽、鹽、白糖、雞精適量、掛麵、水二.步驟方法:1、鍋內放油,燒熱;2、加入蔥段爆香爆熟,加入生抽翻炒;3、碗內預先放入白糖少許,雞精少許,將翻炒好的蔥段放入碗內,攪拌均勻;4、鍋內放入水、鹽,將麵條煮熟...
煮扯麵一般是煮5分鐘即可,做法是先把水燒開,然後放入麵條,水再次漲開,就加冷水一小碗,這樣麵條不會粘在一起。扯麵又叫甩面、拉麵、抻面,是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食。拉麵的製作無論從選料、和麵、餳面,還是...
首先在和麵的時候要在麵粉里加入少量的食用鹽和一個生雞蛋,這樣可以提升面的筋度,並且和麵完成後,要讓麵糰自然醒七到八個小時,這樣在扯麵的時候才能又薄又筋。扯麵是陝西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部...
材料:辣椒麵、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、蔥、油、精鹽。做法:麵粉中加入少許精鹽和幾滴油,用涼水和成麵糰,揉勻,揪成大小相等的小麵糰,搓成長條,盤中抹一層油,放入搓好的條碼,放好後再刷一層油,用保鮮膜封好,放置...
做扯麵需準備食材:麵粉、水、鹽。一共3步,以下是做扯麵的詳細操作:操作/步驟1、攪拌將鹽加入溫水中融化,少分多次加入麵粉中,邊加水邊用筷子攪拌,最終呈無干粉絮狀。2、切成條狀揉成團,用擀麵杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾點...
用料:麵粉400克、水215克、鹽1/4匙。步驟:1、麵粉中加入鹽,混合均勻後加水揉至麵糰,順一個方向將麵糰揉透,以便面團成筋;2、揉好的麵糰揪成小劑子;3、取一大盤,盤上抹上油,將小劑子揉成圓柱狀,依次擺放於盤中,表面刷上薄油;4、用...
步驟為:1.將200克麵粉用溫水攪拌成絮狀,揉成光滑麵糰,擀薄後兩面抹油,蓋上溼布等待醒面;2、醒好的面切開,將面片用手壓扁,使面片變寬,在鍋裡燒水至水開,然後將面片兩頭拉住,於案板上扯一下,扔進鍋裡煮;3、面煮熟後,放入適量油,鹽,蔥...
1、麵粉中加鹽,混合均勻後加水揉成麵糰。2、順一個方向將面軒揉透,以便面軒成筋。3、揉好的麵糰揪成小劑子(我是用刀切的)。4、扯麵的做法和配方取一大盤,盤面抹上油。5、將小劑子揉成長圓柱狀,依次擺放於盤中,表面刷上薄...
1、所需材料:蒜苗、韭菜、香菜、大蔥都切碎備用。2、豆芽沖洗乾淨。要先和麵,麵粉中慢慢加入溫水,打成絮狀後揉成團,靜置半小時到1小時,最好1小時。靜置過程中揉麵一兩次,讓面更筋道。3、靜置好的面揉光滑,案板上撒少量麵粉...
扯麵的和麵所需食材有中筋麵粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟:操作/步驟1、混合麵粉、鹽中筋麵粉放入碗中,加入鹽攪拌混合均勻。2、攪拌至棉絮狀慢慢加入冷水,用筷子攪拌成棉絮狀。3、揉麵團把面揉成麵糰,蓋...
扯麵和麵時是不可以放雞蛋的,因為加了雞蛋後,面的韌性就降低了,從而無法再製作扯麵。扯麵是陝西省的地方傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一...
1、和麵的時候用涼水,分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中,和成硬麵團。蓋上溼布餳至少30分鐘(最好1個小時以上)。2、面再次揉至上筋,蓋好布繼續餳。3、做滷:鍋裡放油把雞片炒成7成熟,盛出備用。鍋裡放辣醬(有油的),甜麵醬、蔥絲...
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