關於發綠的百科
蒜中間發綠了還能吃，蒜髮綠只是裡面的胚芽受了適宜的氣溫和溼度等等開始生長了。相對而言，沒發芽的蒜是種子，帶葉子的蒜是苗，發綠了的就是介乎種子和生長之間的東西，食用完全沒問題。...
生薑發綠發芽還能吃，但把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。...
蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，使蒜頭變成了綠色。1、變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。我國北方一些農民早有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是...
芋頭皮發綠還能吃。芋頭被暴晒之後外皮會變綠，這種綠色成分是葉綠素。和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進行烹飪。...
有一些小龍蝦是生活在比較髒的淤泥中，而這種環境重金屬往往都超標，龍蝦在儲存或處理上，讓蝦腸子或胃出現破損，裡面的殘留物汙染了蝦肉，時間長就導致蝦肉變綠了，這種變綠的龍蝦肉是不能吃的。小龍蝦，屬於淡水經濟蝦類，因肉味鮮...
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。變綠的話是葉綠素它不是龍葵素，但是我們看到的是變...
1、紅薯湯變綠是因為紅薯中的糖，澱粉等營養物質在氧化酶的作用下，長時間接觸空氣後，產生氧化反應，發生了“褐變”，即紅薯的顏色會由青逐漸變成黑色，用鐵鍋，鋁鍋，不鏽鋼鍋，都有可能出現這種情況。紅薯中含有澱粉，融於水，化學作用...
可以吃。有人還懷疑發綠的蛋黃是變質或者過期的雞蛋呢，其實也不是,專家也給出了正確的答案，只是因為物理的化學作用所導致，所以大家可以放心、安心的食用，即使發綠也是不會影響到營養健康的。蛋指的是某些陸上動物產下的...
羊蠍子煮的時候發綠可能是受了銅汙染，再加上遇熱產生變化，所以煮的羊骨頭血沫會變綠。動物的血液裡的血紅蛋白中含有亞鐵離子，因在不同光線下對光的吸收和反射作用，亞鐵離子會發生一個顏色的變化，這也可能導致羊血的顏色發...
1、醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素、也不是像植物那樣經陽光照射會產生綠色，而是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。這種綠色是無害、反而有利的，它有很...
羊肉出現發綠，則表明這樣的羊肉已風化或變質，食用後會對身體健康造成不利影響。肉類腐敗可分為以下四個階段：1、屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10到40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香...
山藥豆皮下發綠有毒，山藥豆皮下發綠因為產生了綠色黴菌，人吃了以後會引起身體的疼痛。山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零餘子。零餘子是腋芽的變態，也即側枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽...
生牛肉發綠不能吃了，因為生牛肉發綠主要還是因為滋生細菌導致的，所以不能再吃了。牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可...
能。雞蛋久煮之後出現綠變現象，這種情況屬正常。經過高溫水煮後，其蛋清中會含有硫元素，在受熱後跟氫元素結合產生硫化氫，這種物質不僅會帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道，還會和蛋黃中的鐵元素髮生反應，形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的...
發綠的土豆就不要吃了。削土豆的時候如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔掉處理。土豆皮發綠往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽或者土豆皮發芽會產生大...
無需處理，可直接食用。糖蒜髮綠是大蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應生成藍色素，疊加在一起呈現出藍黃色變的綠色，是正常現象，可放心食用，色素的改變還提升了大蒜中含硫量的...
蒜蓉變綠的原因主要有以下兩種：1、加醋之後，醋與蒜蓉中的物質發生反應，使蒜蓉變綠。2、氣溫低，使得蒜蓉中的物質發生質變，導致蒜蓉產生變綠的現象。防止大蒜綠變的方法：1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止...
蘿蔔發綠不能吃了，主要是因為放太久了會產生有毒生物鹼龍葵素，這種生物鹼會對人體造成不良影響。因此白蘿蔔買回來之後要及時吃掉，及時放在冰箱冷藏，也只能儲存一個星期左右。白蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他...
這是由於肉是劣質肉，具體制作方法如下：1、羊肉用冷水洗淨，剁成小塊備用。2、把姜拍碎，把桂皮掰成小片，香菜切段，備用。3、放入羊肉，加水。放入輔料，除香菜以外，開火熬煮。煮開關小火。建議用壓力鍋，比較快，肉也比較容易軟爛。4、...
水桶裡發綠去掉方法，用鋼絲球擦了加點醋，用清潔球擦。或者滴上幾滴84消毒液，接上水泡-晚上，沖洗就乾淨了再用鹼水擦掉。水桶裡發綠是因為桶的綠毛是苔蘚植物，僅包含莖和葉兩部分，有時只有扁平的葉狀體，沒有真正的根和維管束...
山藥因為太陽照射而變綠的話，一般是因為長時間的陽光照射，有可能是收穫之後未及時儲存的原因，這種山藥儲存時間過長，營養成分受到損失，因此不建議購買表皮發綠的山藥。而山藥皮發綠一般有三種情況，陽光直射，發黴，鐵器氧化，只要...
泡糖醋蒜頭髮綠的原因是醋泡大蒜的過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素在大蒜內部產生化學反應，在外的反應就是大蒜周身變綠，這是一種自然現象。變綠的大蒜裡有豐富的蒜蘭素，蒜蘭素具有極佳的抗氧化作用，能夠清除體...
土豆發綠原因是內部在對養分進行積聚和壓縮，產生了龍葵素，所以會變綠。變綠的土豆通常經過一段時間之後就會發芽，建議不要食用，以免影響自身健康。土豆原產於南美洲安第斯山區，其主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、...
在一般的情況下，一些煮熟的雞蛋蛋黃會發綠，這是因為燒煮的時間過長而造成的。假如雞蛋在開水中煮的時間要超過15分鐘左右，雞蛋內就會發生一系列的化學變化。因為蛋白質對熱非常敏感，當其加熱時間過長，即雞蛋的燒煮時間過長...
原因：1、純紅薯粉做出來的粉條就是這種有點綠的顏色。2、如果粉芡在存放時發黴的話會是青烏黑或者青灰色，如果把粉芡晾乾呈純白色狀，這樣應該做出來的粉條就是青色並且亮晶晶的半透明狀，這樣就是純紅薯粉條的最佳狀態。3...
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