關於蒸魚的百科
蒸魚豉油除了蒸魚還能提味增鮮。蒸魚豉油還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發油和芳香類物質，在做菜的過程中能當作生抽醬油使用。蒸魚豉油是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽...
1、蒸魚後用熱油澆是為了口感相比會更潤滑，視覺效果也更好，熱油刺激肉身，可使魚香味四溢。2、如果是在飯店做出來的清蒸魚在最後會放薑絲和蔥絲，用熱油澆可以把姜蔥絲的香味引出來。3、蒸魚後澆熱油也能去除腥味，澆完熱油...
1、蒸魚鼓油：醬油中的一種，與一般的醬油不同之處就在於它是用大豆釀製而不是用黃豆，並且添加了穀氨酸鈉、酵母抽提物等等。2、醬油：醬油是古人在製作黃豆醬的時候產生的一個副產品。據記載，黃豆蒸熟後，加入米曲，黴變、發酵到...
產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。...
根據情況而定。不同品種的魚蒸制的時間不同，平常的鯧魚要蒸八分鐘，花鰱魚要蒸十二分鐘，深海魚頭要蒸十五分鐘。如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還...
水開了蒸魚根據魚的種類和做法不同，蒸的時間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。對於大一點的魚，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使...
1、洗淨的龍利魚切小塊。不一定非要選龍利魚，刺少，腥味不重的魚肉都可以選擇。不喜歡魚腥味的，可以用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。2、胡蘿蔔切丁。分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裡，起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃則打散備用...
正宗廣式蒸魚的做法：一.原料：鮮魚1條、姜6片、蔥3根、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升；二.製作方法：1、將魚處理乾淨，抹上少許鹽，將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟；2、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉...
蒸魚的大蒜頭變綠是因為遇見水發生氧化，但只是顏色的改變，對人體無害。大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯...
1、蒸魚用蒸鍋。也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器。在使用中須注意安全，過程中不要離開人，如果必要一定要做到人走斷電。2、蒸魚的做法是：將...
蒸魚豆鼓油和花生油的區別如下：蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油，是一種調料，以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，蒸魚豉油的使用方法可以佐餐、烹調，不僅適用於清蒸以及...
食材：海鱸魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、油。1、鱸魚買回來後先簡單沖洗一遍，把表面的鱗刮乾淨，肚子翻開將裡面黑色的膜刮乾淨，再用清水沖洗乾淨裝入盤中。魚買回來後大多都是殺好的，但不會處理的太乾淨，所以還是要自己處理一...
1、蒸魚最合適是5~8分鐘。魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握。魚清理乾淨後，在魚體兩側抹一點食用油，沾少於白酒。2、水開後將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火後，切勿開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸至5~8分後再出...
一種調配的醬油。通常在做清蒸魚的時候，出蒸鍋裝盤後要放生抽作為蘸汁，蒸魚豉油比一般的生抽加了提鮮味的新增劑，因此吃起來更鮮美，例如1斤多的鱸魚小瓶的豉油一次要用大約半瓶。不蒸魚平常涼拌菜可當生抽用。豉應是指豆...
1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了...
蒸魚豉油是已經調好的豉油，可以節省我們做菜的時間，而且鹹鹹甜甜的，很適合我們廣州人的口味。魚清洗乾淨瀝乾水份。切幾片姜放入魚的表面和肚子可以去腥味。鍋裡燒開水然後蒸10-15分鐘，看魚的大小決定。準備些姜蔥蒜。蒸...
1、準備2、爆香3、取盤4、完成經驗步驟：1準備，將魚去鱗處理乾淨，擦乾水分後內外抹鹽，然後淋上少許酒碼味；將香茅，黃姜，蘭姜，姜蒜全部切碎後搗爛；2爆香，炒鍋中少許油，放入搗碎的香料，加入辣椒碎，炒香，加糖調味待用；3取盤，底部放一些炒...
1、魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。2、碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。3、水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。4、倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。5、出鍋後襬上檸...
做法：原料：魚排5片，蔥姜適量。輔料：橄欖油2湯勺，生抽1湯勺，酸梅醬半湯勺，鹽，白糖，料酒適量。魚排切成大小適度的塊，準備好蔥花，薑絲。魚排放到盤子裡，鋪好薑絲，加兩勺鹽抹勻。澆入一勺酸梅醬，撒入白糖。加兩勺料酒，拌均勻醃製10分鐘...
是蒸魚豉油。清蒸鱸魚的做法如下：材料：鱸魚一條、胡蘿蔔100克、火腿50克、蒸魚豉油5克、胡椒粉3克蔥絲5克、鹽3克、紅椒絲5克、姜1塊。做法：1、魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉醃漬。2、在魚肚子裡放入火腿、胡蘿蔔、薑絲。3、...
水開後將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火後，切勿開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸至5~8分後再出鍋。蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽...
蒸魚的蔥絲變卷方法：將蔥絲泡在冷水中，自然形成漂亮的捲曲狀，而且，蔥絲越細，捲曲效果越好。切蔥絲的方法：取一段蔥葉洗淨，然後將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，把蔥葉壓扁。把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，然後...
1、料酒倒在水裡。2、大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸魚的時候喜歡直接將料酒塗抹於魚身上，這樣做確實具有很好的去腥效果，但是料酒受熱後散發出的味道容易掩蓋掉魚肉本身的鮮味，導致魚肉不夠鮮美。...
做清蒸多寶魚時如果沒有蒸魚豉油，可以選擇用生抽代替，用生抽做清蒸多寶魚的方法為：1、多寶魚洗淨清理乾淨；2、在魚腹部打上花刀以便入味；3、用料酒和少許鹽把魚塗抹一遍醃製十分鐘；4、備好蔥薑辣椒；5、薑切片辣椒切圈蔥白切...
1、用途不同蒸魚豉油：主要是用來蒸魚時用的豉油。醬油：主要用來做各種菜餚時使用。2、主要食用功效不同蒸魚豉油：佐餐涼拌，烹調炒菜醬油：改善菜餚的味道，色澤3、主要原料不同蒸魚豉油：水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨...
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