關於川料的百科
川料南紅和保山南紅相比,保山南紅比較好。南紅料多夾雜在玄武岩中,品質較好、色澤豔麗、完整度高。一般保山南紅大部分是拋亞光的,這樣更能體現出保山南紅的底蘊感。保山的水洞,據稱已有500多年開採歷史。...
川料南紅中的九口料特點是大料多,原石的完整度高,且石料的顏色鮮豔、質地油潤。而川料中的聯合料特點是品質兩極分化,但整體的通透性都較好。而川料中的瓦西料特點是均一性較差、原料重量普遍較小。1、九口料九口料是川...
1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥香藥)合用均美。主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水...
四川火鍋底料做法步驟如下:配料牛油或豬油3斤,菜油或花生油2斤,豆瓣1斤,滋粑辣椒斤,辣椒麵朝天椒,豆豉15克,小茴香2兩,籽然0.5斤,花椒2兩,醪糟20克,生薑1兩,大蒜1兩,大蔥1兩,冰糖1兩,黃酒50克。1、將二金條幹辣椒去蒂,放入沸水鍋中,撈...
配料:牛油或豬油、菜油或花生油、豆瓣、滋粑辣椒、辣椒麵、豆豉、小茴香、籽然、花椒、醪糟、生薑、大蒜、冰糖、黃酒。步驟:1、選用“二金條”幹辣椒去蒂,入沸水鍋,撈出瀝去餘水,再放入鍋中加清水:用大火煮至辣椒剛“收水...
用料:花椒20g、郫縣豆瓣醬1勺、牛油1斤、幹辣椒100g、丁香10g、姜、蔥、雞精、鹽適量、桂皮10g、香葉4g、茴香5g、草果3個、砂仁10g、山奈10g、豆鼓適量。1、牛油大火煮開轉小火熬製。留油。2、幹辣椒冷水下鍋煮開8分...
川菜之魂是郫縣豆瓣醬,郫縣豆瓣的誕生加上和花椒的相得益彰,最終孕育形以麻辣為主味,聞名遐邇的川菜大系列,而豆瓣也成就了川菜中畫龍點睛的那一筆。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一,其在選材與工藝上獨樹一幟,與眾不同,香味醇...
方法一:1、準備好材料:辣豆瓣醬3大匙,醬油膏3大匙,紅辣椒粉3大匙,花椒粉3大匙,油蔥酥1大匙,蒜頭酥1大匙,胡麻油半碗;2、起一乾鍋,倒入胡麻油與調好的醬料,以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油,香味溢位後即可熄火,並燜放一晩,成為麻辣...
四川涼拌菜的配料有:辣椒油、辣椒麵、辣椒醬、芝麻油、花椒油、花椒麵、菜籽油、芝麻、豆瓣醬、陳醋、白醋、鹽、雞精、味精、蒜茸、蔥花。...
四川好木料有紫檀木,黃花梨,花梨,雞翅木,鐵力木,烏木。金絲楠木,黑檀木和紅木。烏木有光澤,無特殊氣味和滋味,結構細而勻,材質硬重,有油脂感,沉於水,色黑而甚脆,似紫檀而更加細密,大件的絕少。金絲楠木的木材特徵從顏色上看主要呈淺...
四川冰粉的主要成分是假酸漿、蔬果佐料、薄荷水、紅糖水等,四川冰粉是四川地方特色小吃之一,同時也是舊時四川人的傳統冷飲,冰粉,部分地區又稱涼粉。假酸漿是茄科、假酸漿屬一年生直立草本植物,多分枝。莖直立,有稜條,無毛,高...
1、市場上配滷料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘鬆,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...
配料:水發海蔘、水發魷魚、筍尖、鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯適量。製法:將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲;蔥切成細絲;姜切成末。瓢上火放入清水1000克燒開,然後將海蔘絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用...
蒙川飼料和正大飼料都好。正大飼料是中國名牌、國家免檢產品,主要包含豬料、禽料、反芻料和水產料,產品效能穩定,適口性好,料肉比低,能有效幫助養殖戶提升養殖效益。蒙川飼料是專業生產反芻料的飼料企業,短時間內得到了廣大...
主料:牛油1500克,菜籽油1000克。步驟:1、將所有香料準備好,比較長的剪成小段。2、將香料清洗乾淨,用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗乾淨,用水稍微泡一泡,然後控去多餘水分。4、泡好的香料控去多餘水分,用料理機打成木屑狀。5...
1、5·12汶川地震(2008Sichuanearthquake),發生於北京時間(UTC+8)2008年5月12日(星期一)14時28分04秒,根據中華人民共和國地震局的資料,此次地震的面波震級里氏震級達8.0Ms、矩震級達8.3Mw(根據美國地質調查局的資料,矩震級...
主料:牛肉,精瘦肉,土豆,白蘿蔔。配料:花椒,豆油,四川油辣子,香油,精鹽,白糖,蔥末。步驟:將牛肉洗淨,剁成泥狀;將白蘿蔔洗淨,去皮,切成薄片;將牛肉泥和白蘿蔔片分別放在兩個碗內上屜蒸熟;蒸熟後取出,把熟白蘿蔔放在肉泥碗內碾碎,加入精鹽,白...
麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間...
1、材料:湖南產醬板鴨1只約500克,香乾20克。2、調料幹鍋油40克,紅油20克,米酒10克,鹽2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,紅椒20克,香菜葉10克,色拉油100克(實耗40克)。3、做法:將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨,把...
四川“一點黑”是“畢撥香”,在香辛料中,是很重要的基礎原輔材料及調料,在食品料理、香辛料、調味品調料配方中,經常作為配料所使用,因而被用來調製高階香精。“一點黑”的歷史悠久,可追溯到5000年前。黃帝神農氏時代,早有采...
食材:帶皮五花肉500克,八角2個,花椒2勺,乾紅椒6個,鹽3克,料酒10毫升,老抽1小勺。1、五花肉切塊,用少量的鹽稍醃一下,備用;2、炒鍋內放少量的植物油,燒至七成熱,下入醃好的肉塊,煎至微黃;3、加入配料炒香,再放些料酒,老抽,炒勻後加些鹽;4...
1、麻辣燙底料的炒制(以50斤湯底料計):原料:菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、...
川藏線:歷史上是茶馬古道,現代是川藏公路、是川康公路和康藏公路的合稱,川康公路建設於20世紀30年代,是成都通往當時的西康省省會雅安的省際公路。1951年開始修建雅安至拉薩的康藏公路。西康撤省後兩條路並稱川藏公路。川...
滷水的製作:一配方:八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克丁香5至15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精鹽350...
1、幹鍋醬香料配比:八角40克,桂皮35克,白芷35克,乾紅花椒30克,香葉30克,白豆蔻30克,草果30克拍破《去籽》,小茴香30克,砂仁10克,陳皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗淨晾乾打成粉。2、幹線椒120克,幹小米椒75克,入沸水小火煮5分鐘,撈...
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