關於鍋盔的百科
材料：小麥麵粉415g、溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。步驟：1、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麵糰，放溫暖處發酵；2、發酵好的麵糰取出，排氣揉勻；3、將...
一個鍋盔大約70克。鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。...
加酵母和好面後擱置半個鐘頭。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品...
1、取適量的麵粉放入盆中活著發酵粉一起混勻，用溫水化開，和成軟麵糰。2、將發酵好的麵糰用手揉勻，直到麵糰的手感細膩，才算是揉好的麵糰。3、取來擀麵棒，取少量麵糰，擀成圓面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。再將麵餅...
食材明細：豬肉、麵粉、麻椒粉、五香粉、鹽、醬油、花生油。做法：1、半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。2、剁好後加薑末蔥末、麻椒粉、五香粉、兩勺醬油、兩小勺鹽和少許花生油。3、然後再和麵。4、和好的面加入一勺花生油繼...
1、麵粉中加入酵母，再加入溫水，攪拌成絮狀。2、柔成光滑的麵糰，醒發25分鐘，排氣。3、在肉餡中加入適量花椒粉、制好的油酥是這個樣子的。6、將排好氣的麵糰，分為16小份，擀成長舌狀。7、從下至上捲起來。8、再擀成長舌狀，抹上...
1、正宗鍋盔是發麵做的。做鍋盔最重要的是把面和好後慢慢地盤、揉，把麵糰揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數人都以為它是用“死麵”做的，其實不然。2、在和麵時要用發酵後的...
做鍋盔，需要發麵，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以。使用安琪酵母發麵。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔：1、首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。2、把抹均勻的面捲起來成長條...
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發...
1、乾酵母用溫水化開之後，揉麵和麵，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者溼抹布蓋住，放在溫暖溼潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麵碗放在水裡發酵。2、麵糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳...
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。省...
1、起源地不同：鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。梅菜扣肉餅簡稱縉雲燒餅，是浙江有名的傳統小吃。2、餡料問題：鍋盔裡面一般沒有餡料，原料一般是麵粉5kg（用水2kg...
對於鍋盔的記憶，應該是七十年代末期，那時我還沒上國小，那時還有生產隊，還有大鍋飯，中午做工不回家吃飯的時候，生產隊還管飯，中午，地頭支起的大鍋下面條，還有從市上買回的鍋盔吃，下面就簡單的演示一下！1、取麵粉放入盆中，發酵粉在...
1、750克麵粉加酵母加溫水和麵（稍軟），發2個小時。2、發好後取出麵糰加一點食用鹼面揉勻擀成稍薄的圓面片刷油，撒上鹽，花椒麵，芝麻面，沿半徑切一刀然後順時針捲起。3、擰幾下壓扁擀成2公分厚的麵餅撒上芝麻放進事先預熱刷好油...
1、麵粉中放入酵母、鹽、花椒粉、食用鹼面。2、倒入溫水和成絮狀。3、再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。4、醒好後再次揉成光滑的麵糰。5、面板上撒點麵粉，將麵糰整成圓形。6、擀成厚點的圓餅，並用牙籤或叉子扎無數小眼。...
用料：低筋麵粉140克、黃油100克、糖50克、奶粉20克、鹽1克、雞蛋黃2個、自治山楂醬250克、澱粉20克、水70克。做法：1、自制山楂醬，加20克糖加水澱粉放在平底鍋翻炒，炒掉水器，放涼待用；2、黃油室溫變軟，電動打蛋器攪拌分四次...
1、在麵包機桶內加入溫水、麵粉和酵母粉，啟動和麵程式。2、和麵約20分鐘，放在麵包機桶內進行發酵。麵糰發至2倍大即可。3、紅糖、麵粉、花生碎和黑芝麻混合均勻。4、發好的麵糰取出排氣，分成六等份，挨個滾圓。5、取一份面...
辣子鍋盔的辣子的做法：買青辣椒，切成辣椒圈。將油燒至七成熱的時候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激發辣椒的辣味。加一勺包含辣油和豆豉的醬，可以選擇類似老乾媽的醬。加半勺生抽，翻炒至熟即可。如果味道不夠鹹可以加點鹽，可以...
鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓...
主料：小麥麵粉250克、水150克。輔料：酵母2克、糖20克、鹽1克、油適量、五香粉適量、老抽適量、肉末適量、鹹菜適量、白芝麻適量。步驟：將麵粉放入麵包桶內，加入適量的白糖和鹽；將酵母粉放入麵包桶中間；加入溫水，用筷子攪拌成...
用料：麵粉500克、乾酵母粉100克、油100毫升。做法：1、用水將酵母粉化開後揉捏成麵糰並靜置30分鐘；2、把面擀成鍋底大小；3、電飯鍋煮飯擋，熱鍋後放油，放入麵餅烙至兩面金黃後即可食用。...
所需材料：麵粉十斤，水四斤溫度根據季節掌握，酵面夏季五兩，春季七兩，冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩。過程如下：面水酵面，搭上鹼面，和成麵糰，在案上用木槓邊折邊壓，壓的過程，繼續加入麵粉二斤，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三...
鍋盔是一種麵食小吃。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥...
1、用麵包機發的面，將鍋盔皮配料放到麵包機，選擇麵包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。3、放入大約麵皮重量一半的餡料。像包包子一樣...
和麵：選用關中生長的週期長達10個月的冬小麥所生產的高麵筋小麥粉，按比例和次序加水、小蘇打、植物油等全天然食料，反覆揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然後放置一個小時充分醒面；烙餅：醒好的麵糰繼續反覆揉搓成條狀，分成大...
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