關於發糕的百科
發糕發不起來的原因多種多樣。如果水溫沒有達到，這樣蒸出來的發糕會又小又硬。如果發糕在揉的過程中，沒有揉均勻，也是有可能會導致發糕發不起來。如何蒸發糕？首先準備30多度的溫水，酵母，將水還有酵母按照一比一百的比例混合...
發糕做的太黏可能是做的方法或步驟出了問題。以下是解決辦法：1、麵糊一定要濃稠。蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來...
大米加水洗淨，用水浸泡一晚；將泡好的大米放入破壁機，加入牛奶打成汁；打好的米汁加入酵母、白糖、麵粉，攪拌成糊；米糊發酵至兩倍大，撒入紅棗碎；攪拌排氣；將攪拌好的米糊放入模具中；二次發酵至1.5倍大；鍋中放水，水開後放入模具蒸半...
1、將玉米麵與白麵混合均勻。2、在酵母粉中加入5克（步驟1中）混合的麵粉，用水調成糊狀，放置15分鐘進行發酵。3、在剩餘的麵粉中放入泡打粉和白糖，混合均勻。4、將（步驟2中）發酵好的酵母糊倒入剩餘的麵粉中，加入適量溫水和麵，面...
1、認真做好發糕的發酵，一般以發酵至原來的兩倍體積為準，發酵的時間根據環境溫度不同而又所區別，主要看狀態。冬季發酵可以放在發酵箱、烤箱、蒸鍋等密閉溫暖有溼度的空間發酵。2、發糕蒸的時候，可以蓋上保鮮膜，避免太多的...
一、材料：米粉，小麥粉，白糖，酵母，泡打粉，水；二、步驟：1、將米粉、小麥粉、白糖、泡打粉放入盆中，根據吃食者的口味和勻；2、用低於40度的溫水衝酵母，再倒入一中加溫水攪成麵糊；3、磨具抹上一層油，將麵糊倒入模具，麵糊上面可以放一些...
溫度太低是發不起來的，適當的用一點發酵粉，放在溫度稍微高的地方，兩個小時就可以發起來。南瓜發糕製作步驟：主料：富強粉150克，玉米麵粉50克。選擇不太老的南瓜，含水量大，不用另外加水。南瓜切塊蒸熟。用料理機打碎成泥。把面...
材料：麵粉、酵母粉、糖、雞蛋、水。製作步驟：1、雞蛋打散，加入適量麵粉中，再加適量水和少量糖攪勻。在攪勻的過程中加入適量酵母粉。2、把面揉成麵糰後，在麵糰上面覆蓋溼布，讓酵母發酵，發酵時間通常為40分鐘至2小時。3、發麵...
廣西橫縣蜂窩發糕主料：低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、植物油、巧克力醬、榛子巧克力醬、酵母、溫水。做法如下：1、將除水之外的材料混合；2、分次倒入溫水，調成像酸奶一樣粘稠的麵糊；3、密封好容器，發酵至兩倍大，將麵糊倒入電燉...
靜置發酵90至100分鐘。製作方法1、發麵。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。2、蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75...
材料：米粉110克、麵粉110克、酵母(幹)2克、泡打粉2克、水180克、白糖22克、色拉油適量。方法步驟：1、米粉加入麵粉。2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。3、攪拌均勻。4、模具事先塗油。5、將麵糊倒入。6、醒發至表面有很多氣...
保發糕常溫下保質期是3至7天。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發...
用微波爐製作發糕的材料：紅糖粉、麵粉、泡打粉、太白粉。用微波爐製作發糕的步驟：1、將200毫升熱水倒紅糖粉中，攪拌成糖水。2、將麵粉、泡打粉、太白粉、過篩加入糖水裡，攪拌成糊。3、取100毫升糊加入杯模裡。4、放入微波...
1、將150克玉米麵，300克麵粉放入一個容器中混合均勻。玉米麵和麵粉的比例可以根據自己的喜好來調整，玉米麵多口感要粗糙一些；白麵多口感更細膩一些。2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化，將攪拌好的酵母水加入到麵粉中，...
因為蛋白沒有打發到位。打發蛋白的方法如下：1、準備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉...
1、可以放在鍋裡蒸下，就像饅頭冷了一樣，然後放在鍋裡回個火。2、煮米飯的時候等米飯好了放在上面一會就又軟了。3、放在微波爐轉下，但是需要那保鮮膜裹一下不然會更硬。...
將未蒸熟的發糕，放入籠屜繼續進行加熱處理，可以使發糕完全熟透，缺點是二次處理的發糕在品嚐過程中，口感不如一次性完全蒸熟的發糕柔軟。在發糕製作過程中，最重要的新增材料是發粉或酵母，該材料的特性是一旦暫停加熱，會隨著籠...
準備好原材料。將兩個紅棗切成碎末，一個紅棗去核留著裝飾表面。玉米麵里加入滾燙的開水，攪拌均勻。待玉米麵涼到和體溫差不多的時候加入麵粉、紅棗末、酵母。加入牛奶充分攪拌均勻。加入牛奶可以改善粗糧的口感，而且還能...
1、將麵粉，玉米麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻;2、酵母融於溫水中，混合均勻後倒入步驟一中，攪拌成均勻的麵糰;3、將麵糰放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋於溫暖處餳發1小時至兩倍大;4、乾紅棗，枸杞或其他果仁，或乾脆不放其他，沖洗...
發糕鬆軟又好吃的做法推薦如下：發糕做的鬆軟發酵、麵糊的幹稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例：原料：麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。做法：1、將高活性乾酵母...
原料：玉米麵和白麵各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉份量約3比2；做法：1、加水攪拌成比較稠的糊糊，放些白糖，然後放在溫暖處發酵；2、發酵約兩倍大；3、把無核紅棗和核桃洗淨切碎，再加一些葡萄乾，撒在麵糰的表面；4、...
1、取糯米粉，玉米粉，酵母。放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成糊，蓋上蓋發酵。2、麵糊發酵成原麵糊一倍大時發好。準備小盆，裡側抹上食用油，將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。3、麵糊上放蔓越莓幹，涼水下鍋大火燒開，...
麵粉與吉士粉的正常比例為25:1，一斤麵粉需要20g吉士粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉制...
1、紅糖溶解，放涼至溫；放入酵母攪拌，紅棗洗淨切碎；將紅糖酵母水和麵粉和成較稀的麵糰，發至兩倍大。2、取一個小點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越莓幹，將稀麵糰倒入塗油的模具裡，表面撒些紅棗粒；微波爐高火不加蓋烤1.5分鐘即可。...
如果製作發糕的配方材料裡只放了酵母粉，發糕需要進行排氣和二次發酵，通常是一次發酵一小時；如果配方里放的是泡打粉，則無需二次發酵。發糕：發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南...
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