關於幹泡發的百科
1、最先將墨魚乾用涼水侵泡3鐘頭,待稍泡開後,將其表皮除去再放入面盆裡。2、這時候要剛開始發放熟食用鹼,由於用鹼小水泡發得話墨魚乾會發多更強更快。熟鹼水的成分主要是碳酸氫銨、石灰漿和沸水,三者的佔比大概是2:3:5,水流...
銀魚乾泡發用溫水浸泡,可適時加小蘇打。一共三個步驟,下面是泡發銀魚乾的詳細操作:操作/步驟1、溫水浸泡用溫水浸泡,溫水不冷不燙,不易破壞銀魚乾的口感。2、涼水清洗溫水浸泡銀魚乾,將時間控制在15分鐘。泡好之後撈出,再用...
先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可。乾貝是一種食物(是為扇貝的閉殼...
1.先用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟;2.用手輕輕地將乾貝洗淨,同時去邊角上的老筋,要把泥沙都去掉;3.把洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中,加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水,水量稍沒過乾貝為宜;4.蒸鍋加水燒開,將...
1、如果將幹百合用於煲湯、煮粥或煲製糖水,我們只需要將幹百合放在清水或溫水裡稍微泡一泡,洗淨幹百合上面的髒東西和雜質,直接入鍋燉煮至軟爛就可以了。2、有人說未經過泡發的幹百合有酸味或苦味,其實這並不是幹百合沒有...
幹髮菜泡發的方法:首先用溫水浸泡2小時左右,然後去除內部的雜質,接著清洗後輕輕揉擦,使其鬆散,再用清水浸泡十五分鐘,最後將髮菜漂洗乾淨即可。髮菜又稱髮狀念珠藻,是藍菌門念珠藻目的細菌,廣泛分佈於世界各地(如中國、俄羅斯...
1、高壓浸泡法:將幹筍片洗淨放入高壓鍋,加入足量清水,燜蓋煮約20分鐘煮至發軟,放入清水盆內常溫浸泡3小時以上即可。2、小蘇打燜煮法:盆內放入幹筍片、足量熱水、一勺小蘇打,加蓋燜泡1小時左右後,放入鍋內煮10分鐘,取出洗淨即...
乾花菇可以用溫水泡,也可以用涼水泡,泡製水溫不同,泡發的時間也略有不同。最好使用25~35攝氏度的溫水,既能使它更易吸水變軟,還能儲存其中的鮮味。乾花菇也可以提前一天晚上用冷水泡,第二天就可以做美味佳餚了,也不需要刻意的...
先用溫水浸泡一二天,記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能...
幹鮑魚的泡發方法是將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時,用刷子刷乾淨,放入開水鍋內小火煨1-2小時,關火蓋上蓋子燜5-6小時,泡發徹底後即可做菜煲湯。鮑魚是一種十分名貴而且營養價值極高的海產食材。但新鮮鮑魚的保質期特別短,人們...
1、用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟。2、用手輕輕地將乾貝洗淨,同時去除瑤柱邊角上的老筋,一定要洗乾淨,注意要把泥沙都去掉。3、將洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中(或者瓷碗),加入適量的薑片、蔥段、料酒以...
1、用水泡筍乾筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天2在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般筍乾漲發的很快,水發時,注意不能讓飯粒掉在...
1、先將幹海蔘在自來水下衝洗,沖掉表面浮塵。2、找一個無油乾淨的密封盒,將海蔘放入密封盒中,3、倒入純淨水沒過海蔘表面3cm,放入冰箱12小時後取出換水,再次放入冰箱。4、12小時候取出,用剪刀從腹部有口的地方把海蔘剪開,把...
1、準備一個盆,往裡面放入適量清水,然後放入乾魚肚,靜置6小時。2、在鍋中放入適量清水,再將薑片和魚肚放進去,煮開後關火,讓其放涼。3、放涼之後把魚肚放入清水中,反覆清洗幾次直至洗淨,魚肚即泡好。...
1、準備要食用的幹鮑魚,將鮑魚放到盤子裡面,鮑魚泡發的時間很久,需要盤子是無油無味無鹽的,不然會被吸入鮑魚裡面,影響食材的味道。2、向盤子裡面加入純淨水,一定要沒過鮑魚。3、然後密封放入冰箱中至少2天,期間每6小時換水...
先用清水將海蔘表面的雜質和鹽分簡單清洗乾淨,將海蔘放在純淨無油的容器裡,倒入沒過海蔘的純淨水,將其放在0-5°的環境中浸泡48小時,每隔8-12小時換一次水,直至海蔘變軟即可。海蔘營養價值:1、海蔘含有較豐富的蛋白質,較...
泡發乾蝦仁共分為3步,需準備的材料有幹蝦仁、溫水、料酒。以下是泡發乾蝦仁的詳細步驟:操作/步驟1、去雜質先揀去蝦仁中的雜質,揭去蝦仁的幹皮。2、加溫水加入溫水泡10分鐘左右,去除蝦仁身上的泥沙。3、換水倒掉泡發蝦仁...
首先用清水浸泡2-3小時。再用刀切成大小一樣的絲或塊。然後用食用鹼浸泡搓洗,一定要徹底。搓洗完成後,用清水沖洗,把食用鹼都沖洗乾淨即可。響皮,是一種巴渝小吃。相傳古時候,縴夫貧窮,一年都難得吃上幾回肉,於是有人就發明...
準備用料:乾貝、茶包(浸泡過2~3次)、溫水。1、將乾貝洗乾淨,放入碗中,加入溫水。不建議用熱水,熱水會讓乾貝的香氣快速散去;也不建議用冷水,會導致泡發的時間加長。2、接著加入已浸泡過2~3次的茶包。把碗放入微波爐用中火(500W)加熱2分鐘即...
幹香菇的泡發方法:把香菇放入碗中,加入一勺白糖,再加入溫水,然後快速搖晃三分鐘左右就可以完全泡發了。香菇又名椎茸,是生長在大自然環境下的珍貴的一種副食品、野珍品,其具有一種獨特自然風味,是含有多種價值較高的一種食用...
筍乾泡發方法:把幹筍洗淨後平鋪在電飯鍋中,填水,水量沒過竹筍即可。蓋上鍋蓋,接通電源,用電飯鍋煮約30分鐘撈出。撈出後用清水再次泡上,需用時撈出即可。筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/...
1、先用清水將乾貝浸泡15分鐘左右,使其吸收水分自然回軟。將乾貝洗淨,同時去邊角上的老筋,注意要把泥沙都去掉。把洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中,加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水,水量以稍沒過乾貝為宜。蒸鍋加水燒開,...
梅乾菜用冷水浸泡半小時,用清水洗梅菜,把外面的鹽搓掉,接著把整棵梅菜泡在清水中半小時,中途換一次水繼續泡,把泡梅菜的水倒掉,將梅菜切成片,然後把梅菜片在水裡繼續清洗,直到梅菜沒有鹽和沙粒為止即可。梅乾菜,是一道浙麗水、...
乾絲泡發將乾絲放入盆內,注入一碗熱開水,加入1/4小匙蘇打粉,用筷子攪拌一下,浸泡2分鐘,浸泡時間不可太長,那樣就爛了,如果買回的乾絲不是很硬,可以省略泡發這一步。浸泡過的乾絲用涼開水過涼,瀝乾水份,切成兩段,與黃瓜絲,胡蘿蔔絲...
泡發乾木耳方法:一、用燒開的發米湯泡發木耳,能使木耳肥大,鬆軟,味道鮮美。二、用涼水泡發木耳,可使其脆嫩爽口。木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙,可用鹽水(鹽約為幹木耳重的1/10)清洗,輕輕揉勻,待水變渾,即可用清...
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