關於西餐的百科
吃西餐的基本姿勢是：右手拿刀，左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。除了肉之外，其他菜餚儘量不要叉著吃。食指要按在柄背上，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指壓在柄背上。吃沙拉時多半隻用叉子。可以右手拿叉子，且內側朝上，毋需特別...
首先需要備好牛排刀叉，左手拿牛排叉，右手拿牛排刀，然後根據自己的具體情況選擇合適的牛排大小，然後用刀慢慢的切，切好以後直接將牛排放入口中即可。牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛裡脊)...
建國初期，國宴實行分餐制，菜端上桌後，由服務員給每一位來賓分，剩下來的沒分完的菜擱在桌子的中間，誰吃誰取。在1987年後，國宴上菜前廚師會按宴會人數把菜分盤，再端上去。國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節...
西紅柿、西蘭花、胡蘿蔔、聖女果、青辣椒、紅辣椒、香菜苗、珊瑚芽、西蘭花芽、苜蓿芽、紫甘藍芽、嬌堇、三色堇、金鈕釦、石竹花、星光璀璨花、旱金蓮、辣椒苗、琉璃苣苗、芝麻菜苗、璇蔓豆苗、葉甜菜苗、斯卡納苗、...
麵包片是西餐。麵包是一種經過發酵的烘焙食品，切成片就是麵包片。它是以小麥粉、酵母、鹽和水為基本原料，新增適量糖、油脂、乳品、雞蛋等配料做成的食品。奠定現代烘焙食品工業的先驅者是古代埃及人，麵包作為一種技藝是...
1、舉手示意服務員自己要買單。2、服務員告知需付錢數後，給其現金或信用卡。3、將消費放在桌子上。4、若刷卡需要密碼告訴服務員密碼。5、若不需要密碼最好和服務員一起去收銀臺。...
1、羅勒；它常用於冷的醬汁、塗抹麵包、製作沙拉和青醬義大利麵，用在熱菜上也多用於擺盤。2、百里香；它常用於香料醋、香草牛油、燴菜、醃肉，醃魚。3、迷迭香；它在西餐中常用於牛排、土豆等料理中，在烤製品中也經常會用到。...
1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分；2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出；3、五...
西餐佐餐酒有味美思酒、仙山露酒、馬蒂尼酒等等，具體介紹如下：1、味美思，它是以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調製而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人們“思念”不已，真是妙極了。同時，也是...
西餐最主要的組成部分為3道菜：頭盤，主菜和甜點，吃西餐應該就這三大類搭配。1、頭盤。一般有冷盤和熱頭盤之分。常見的品種有海鮮湯，沙律或肉類。2、主菜。肉、禽類和海鮮是主菜。其中最有代表性的是牛排羊排，配各種調味汁...
先將檸檬水倒在紙巾上，再用紙巾去擦手。西餐是西方國家的餐食，西方國家指歐洲世界文化圈，準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。檸檬水一般指加有檸檬汁或泡有檸...
西餐的湯匙大概會有兩把或者三把。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是需要從外側向內側取用的。應先拿離最遠的那個，然後再依次用取較近的。勺子是不能含在嘴裡的...
1、武漢市文昌高階職業學校，擁有廚師餐飲專業，位於武漢市武昌武珞路1號閱馬場紅樓內；2、武漢歐米奇國際西點西餐學校，注重中高階西餐培訓，位於武漢市礄口區古田二路長雲路與豐盛路交匯處；3、湖北省高階廚師學校，一所培養高階...
材料：牛裡脊、黑胡椒粒、雞精、蠔油、生抽、香油、白糖、澱粉。做法：1、牛裡脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散。放蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油，蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層，醃製2小時以上；2、煎牛...
1、天湖烹飪學校：西安市天洋區隔岸路133號；2、元木烹飪學校：南京市三木區飛霞南路948號；3、忠門烹飪學校：上海市林河區飛霞北路114號；4、墨意烹飪學校：北京市北瑞區黎明西路110號；5、南水烹飪學校：大連市蒼南縣沿河北路101號；6...
吃西餐喝湯勺子也就是主勺，是放在在刀的旁邊，甜食勺一般是擺在裝飾盤的上方，用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃...
西餐牛排只有五個等級，分別是“一分熟”、“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”和“全熟”，沒有“兩分熟”、“四分熟”、“六分熟”、“八分熟”和“十分熟”。“五分熟”是一個分水嶺，肉裡會有血絲，但血腥味很輕微，除了中...
西餐醬料材料：杏鮑菇、豆豉、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油步驟：豬肉切小粒。杏鮑菇切小粒。豆豉切碎。蔥薑蒜切末。鍋中放油，下入姜炒香，下入蒜末、蔥花炒出香味。下入郫縣豆瓣醬，小火慢炒，炒出紅油，在下去豆豉炒。下入豬肉繼續炒...
西餐中餐的學習難易程度需要依個人情況而定。西餐：主要分兩部分：西餐廚房，西餐吧檯。一般的西餐廳相比之下吧檯比廚房學起來更容易。廚房主要做西餐，牛排，披薩，炒飯等主食。吧檯以飲料為主，水果拼盤，奶茶，小吃，酒水等。西餐難點...
1、普通的大蝦用刀先切掉蝦的頭，接著用叉子叉住蝦，刀子從一面開始順著蝦剩餘部分的最前端到尾部向上撬開一節節蝦殼，在尾端切一下，然後翻到另一面同樣是撬開蝦殼。最後用叉子把蝦肉完整的拉出來，蝦殼要儘量保持完整。如果...
1、上冷菜。冷菜也叫開胃小菜，一般與開胃酒並用。2、清湯和濃湯上場。上湯，分清湯、奶油湯和濃湯。3、主菜出場。主菜，有魚、豬肉、牛肉、雞等。4、甜點時間。甜點心，常有冰淇淋、補丁等。5、飲品收尾。飲品為咖啡或紅茶，...
西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量...
因為牛排的肉質纖維比較粗，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡。外國的牛排都會經過比較嚴格的處理和檢驗，牛在屠宰前都要有合格的檢驗報告，並且食材不是生牛肉，而是經過高溫處理的牛肉，所以牛肉的安全...
1、餐具使用的禮儀：吃西餐時，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完...
義大利人的習慣是先將面盛到碗裡，再將醬汁澆在上面，也可加上乳酪。用餐叉和餐匙把醬汁和乳酪同意面攪拌均勻，吃的時候則只用叉子。餐館會在食客的左手邊放一把食用意麵的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。用右手拿叉子，把意麵繞...
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