關於魚香肉絲的百科
魚香肉絲做法詳細過程：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡...
魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚。製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小...
魚香肉絲糖醋比例為2比1。例如放2勺糖，則需要放1勺醋，切記調料不可加入過多，否則吃起來會非常膩。除此之外，醃製好的豬肉，需要先放在油鍋中滑炒一遍，再用炒出的豬肉的油炒菜，吃著更香。若是想魚香肉絲的湯汁比較濃稠，需要在最...
做法步驟如下：1、先將洗淨的肥肉沿紋路切成絲狀，放入盤中加料酒、澱粉並用手抓勻；2、將肥肉放入油鍋中炸至泛黃，撈出備用；3、調汁，取一小碗清水根據自己的喜好調入醋，生抽，鹽，白糖；4、將蔥，姜放入油鍋中爆炒，再放入土豆絲，木耳絲，大...
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘水發木耳、青椒切絲。蔥、姜、蒜切好備用。2、準備好調味汁：蠔油兩大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒...
魚香肉絲汁配方有蔥、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒等。魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。...
食材：豬裡脊肉、胡蘿蔔、黑木耳、冬筍、豆瓣醬、食鹽、水、醬油、澱粉、醋、料酒、蔥、酸、砂糖、植物油。做法：1、豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發；2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半...
第一、準備適量裡脊肉，洗淨後，將裡脊肉切成絲。注意，裡脊肉儘量切得稍微細一些，可以冷凍一會兒再切，這樣更容易些。第二、放入適量薑末，鹽，雞精，五香粉，澱粉，料酒，醃製15分鐘。第三、準備適量胡蘿蔔，洗淨去皮後切成細絲；再準備適量...
黔味魚香肉絲所需的主要食材:裡脊肉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、白糖、陳醋等。黔味魚香肉絲的做法：1、將裡脊肉改刀成絲狀，並將其上槳、滑油，泡紅椒剁細後待用；2、在小碗中放入清湯、鹽、味精、料酒，醬油、白糖...
1、豬裡脊切細絲後放少許幹澱粉和料酒抓均勻後靜置15分鐘。2、黑木耳泡發後切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲。3、取一小碗，將全部配料調和成魚香汁備用。4、鍋熱油，將肉絲放進去劃炒至變白色後盛出備用。5、將鍋洗淨重新注...
炒魚香肉絲可以加豆瓣醬、糖醋汁或甜辣醬等。魚香肉絲做法：材料：肉絲、胡蘿蔔絲、木耳、蔥、姜、蒜、玉米澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、豆瓣醬。步驟：1、肉絲用少許鹽，澱粉拌勻醃製10分鐘；2、鍋內適量油燒熱炒肉絲至變色，放入...
魚香肉絲材料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。做法步驟：將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、...
回族：是中國分佈最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，西域...
1、把辣椒洗乾淨，瀝乾水放鍋裡煎，放一點油，小火煎。2、皮蛋用開水過一下，準備兩瓣大蒜。3、辣椒煎軟了以後放到碗裡，菜椒不容易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點生抽，醋，香油，少量的鹽，搗碎。4、沒有缽和擂錘，用大碗代替...
材料：豬腿肉250克、嫩筍絲100克、雞蛋1個、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2、5克、醬油10克、精鹽5克、四川郫縣豆瓣醬10克、黃酒5克、水澱粉15克、胡椒粉適量、蔥花、薑末各少許。做法：1、把豬腿肉切成6釐...
做法如下材料：紅辣椒、鹽、60度以上烈酒、八角、草果、香果、花椒、桂皮、香葉。紅辣椒買好了洗乾淨，晒乾。注意不是晒得乾癟癟的，目的是要把洗辣椒的水分晾乾。泡菜罈子不能進生水；把每一個辣椒都用牙籤穿一個洞，這樣的話...
色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致。魚香肉絲如今是一道深入百姓生活的家常菜，但其發起地卻是四川，是四川的又一代表菜餚。成菜具有魚香味，其味經過調味品調製。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，所...
家常魚香肉絲的熱量是145大卡每100克，單位熱量適中。每100克家常魚香肉絲的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。100g家常魚香肉絲所含熱量需要散步73、0分鐘消耗完。每100克該食物...
用料：豬腿肉200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、溼澱粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽適量，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。製作方法：1、將豬肉切成約7釐米長的豬肉絲，玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一...
魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，魚香肉絲成菜因為具有魚香味，所以叫魚香肉絲。...
1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。5、鍋中...
1、可以，首先把豬肉切成條，放入一鐵勺澱粉、一湯勺料酒、一鐵勺生抽，抓拌均勻，醃製20分鐘。2、泡發的木耳切成絲兒。3、一根胡蘿蔔切成絲兒。4、兩根青筍切絲兒。5、先將鍋中放入生油，待油八成熟時加幹辣椒、豬肉、鹽，翻炒...
食材用料：裡脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉半茶匙、水3湯匙。魚香肉絲的做法：豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘...
魚香肉絲主料：雞胸肉切絲150克。輔料：小黃瓜切絲2條、蛋白2大匙。調料/醃料：醬油1大匙、白糖、醋各1小匙、姜泥、蒜泥、蔥末各適量、高湯或清水2大匙、豆瓣醬兩勺。做法：1、雞肉絲撕入少許鹽和胡椒，淋上紹興酒，用蛋白和澱粉...
做法如下：把豬肉，木耳，胡蘿蔔切成絲,用澱粉和少許的鹽醃一下肉絲。蔥薑蒜切碎，放盤子裡備用。準備一個大勺和一個小勺做醬汁，按下面比例調勻，1大勺糖，1大勺醋，2大勺醬油，1小勺雞精，1大勺澱粉，3大勺水。放油熱鍋，放肉絲翻炒至熟，然...